Чизкейк на кокосовой основе с персиковым курдом
Продукты для основы
- 50 г кокосовой стружки
- 70 г сливочного масла
- 3 ст.л. сахарной пудры
- 120 г муки
- 1 яйцо
Начинка
- 500 г маскарпоне
- 300-350 мл сливок 30% 9у меня даже чуть больше было, долго очень выпекался в итоге, но нежный-нежный был, как будто без выпечки)
- 150 г сахара
- 2 яйца
- цедра апельсиновая
- персиковый курд (примерно 400 мл)
1. Размягченное масло разотрите с сахарной пудрой, добавьте яйцо, взбейте до однородности. Вмешайте стружку, а затем муку (может понадобиться немного больше). Получится мягкое тесто.
Распределите по дну разъемной формы. Выпекайте примерно 20-25 минут при 180-200 градусах. Остудите.
2. Смешайте сливочный сыр с сахаром (или сахарной пудрой), не взбивайте. Добавьте яйца, затем сливки. Хорошенько перемешайте, но не взбивайте. Добавьте цедру.
3. Вылейте смесь в форму поверх коржа. Форму снизу "укутайте" двойным слоем фольги, чтобы не вытекало. Поставьте в духовку на среднюю полку. А ниже вставьте противень с кипящей водой.
4. Выпекайте примерно 60-90 минут при 180 гр. Края должны схватиться, а серединка покачиваться. Остудите в приоткрытой духовке.
5. Поверх остывшего чизкейка выложите персиковый курд, разровняйте лопаткой. Поставьте в холодильник на ночь.
Чизкейк на кокосовой основе с персиковым курдом