Чизкейк на шоколадной основе
Ингредиенты:
Для основы:
- 65 гр черного шоколада
- 2 ч. л. молотого кофе
- 65 гр сливочного масла
- 50 гр сахара
- 1 яйцо
- 40 гр муки
- 10 шт. савоярди
- Для пропитки:
- 2 ст. л. эспрессо
- 2 ч. л. амаретто*
Для начинки:
- 400 гр нежного творога**
- 300 гр маскарпоне
- 150 гр сахара
- 3 ст. л. муки
- 5 яиц
- 100 мл сливок
- 2 ч. л. экстракта ванили
*Очень рекомендую не упустить этот момент (можно заменить коньяком или ромом).
**По консистенции он как густая сметана. Обычный творог очень зернистый и будет явно отражаться на текстуре чизкейка.
_ _ _
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 175 градусов. Смажьте форму 20 см и застелите пергаментом.
Растопите шоколад (аккуратно, следите чтобы не пригорел). В мисочке взбейте венчиком яйцо.
Взбейте масло с сахаром. Продолжая взбивать, по-очереди вводите шоколад, муку, яйцо, кофе.
Выложите тесто в форму и застелите печеньем савоярди. Отправьте в духовку на 8 минут. Дайте остыть.
Смешайте кофе с ликером и обильно смажьте савоярди этой смесью.
Для начинки в комбайне взбейте маскарпоне и творог. Добавьте сахар и еще раз смешайте. По-одному добавляйте яйца, каждый раз взбивая, перед добавлением следующего. Затем сливки и ваниль.
Вылейте сырную массу поверх основы и поместите в духовку на 15 минут. Снизьте температуру до 120 градусов и выпекайте около 90 минут. Дайте остыть полчаса в приоткрытой духовке.
Чизкейк на шоколадной основе