Чизкейк с белым шоколадом и малиной
Ингредиенты:
250 г печенья
60 г сливочного масла, растопить
600 г сливочного сыра комнатной температуры
200 г маскарпоне
150 г сахарной пудры
2 столовых ложки концентрат для заварного крема
1 столовая ложка экстракта ванили
1 столовая ложка воды
2 желтка
2 яйца
150 г белого шоколада, нарубить
200 г свежей или замороженной малины, разморозить
Приготовление:
Форму для пирога (23 см) застелите бумагой для выпечки, слегка смажьте сливочным маслом.
Печенье измельчите и смешайте с маслом. Плотно утрамбуйте эту массу на дне формы. Пальцами или выпуклой стороной ложки разровняйте поверхность. Духовку нагрейте до 160˚C (325˚F), форму поставьте в холодильник на время, пока будете готовить начинку.
Белый шоколад растопите на водяной бане или в микроволновке. Венчиком перемешайте до однородной массы. Сыр взбейте с маскарпоне и сахаром. Смешайте концентрат заварного крема с ванилином и водой и вместе с яйцами и желтками добавьте в начинку. Продолжая работать миксером, добавьте растопленный шоколад. Начинку перелейте поверх застывшей основы.
Замороженную малину разморозьте и выложите сверху на чизкейк. Выпекайте в течение 1 часа 10 минут, затем выключите духовку и оставьте чизкейк остывать прямо в духовке, но слегка приоткройте дверцу. Остывший чизкейк храните в холодильнике.
Чизкейк с белым шоколадом и малиной