Чизкейк с крем-брюле
750 сыра крим чиз
250 г сыра маскарпоне
1 банка сгущенное молоко с сахаром
1/4 стакана сахарной пудры для выпечки
1 ч. л. ванильного экстракта
4 яйца
1 столовая ложка муки
1,5 столовые ложки кукурузного крахмала
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры
Крем брюле:
4 яичных желтка
3 столовые ложки сахара
300 мл жирных сливок
стручок ванили
Форма круглая диаметром 24
1. В чашу миксера положить все ингредиенты и соединить до однородной массы. Дно формы застелить бумагой, низ и бока обвернуть в фольгу в несколько слоёв. Выложить массу в форму.
2. Духовку нагреть до 150 градусов.
Поставить форму на противень в который налить кипящую воду чтобы она доходила до середины формы.
Выпекать на среднем уровне духовки в течении часа.
3. Приготовление крем брюле:
В чашу миксера поместить яичные желтки с сахаром.
Взбивать пока желтки не станут светлыми.
Сливки нагреть до кипения с стручком ванили (не кипятить).
Процедить и тонкой струйкой влить в желтки постоянно размешивая.
4. Сборка:
Уменьшить температуру духовки до 120 градусов.
Достать чизкейк из духовки проверить на готовность (должен быть упругим по всей поверхности).
Залить сверху крем брюле и выпекать в течении 45 минут без водяной бани.
5. Достать чизкейк из духовки, дать остыть при комнатной температуре.
Охладите в течение 12 часов в холодильнике.
6. Выньте чизкейк из холодильника, снять форму переложить на блюдо. Поверхность крем брюле посыпать коричневым или белым сахаром .
И карамелизуем горелкой.
Чизкейк с крем-брюле