Цветочный шоколадный венок (фото-рецепт)
Нам понадобятся такие ингредиенты:
Для теста:
• 200 г черного шоколада (порубить)
• 200 г сливочного масла (нарезать кубиками)
• 125 мл молока
• 175 г муки + 1 ч. л. разрыхлителя
• 125 г темно-коричневого сахара (мусковадо)
• 125 г обычного мелкого сахара
• 3 яйца
• 75 мл пахты или кефира
Для масляного крема и украшения:
• 225 г сливочного масла (размягченного)
• 350 г сахарной пудры
• 1-2 ст. л. молока
• измельченная на мелкой терке цедра 1 лимона
• маленькие цветочки из подкрашенной сахарной мастики или цветочной пасты маленькие бантики из ленточек
Утварь:
• большая силиконовая форма-кольцо (слегка смазать маслом)
• противень
• силиконовые поршневые формочки (плунжеры) в виде цветочков
• небольшой бисквитный корж (для формования цветочков см. "Формочки-плунжеры")
Способ приготовления:
Приготовление бисквита:
1 Положите нарубленный шоколад с маслом в кастрюльку, влейте молоко. Поставьте на слабый огонь и, периодически перемешивая, дайте шоколаду и маслу растопиться. Вымешайте до однородности.
2 В большой миске перемешайте муку с разрыхлителем, темно-коричневым и обычным сахаром.
3 Взбейте венчиком яйца с кефиром или пахтой до однородности.
4 Влейте в мучную смесь. Добавьте растопленный шоколад и тщательно вымешайте до получения однородного теста.
Выпекание и украшение торта:
5 Разогрейте духовку до 170 °С. Поставьте форму-кольцо на противень. Перелейте шоколадное тесто в кувшин и из него вылейте ровным слоем в форму. Пеките 1 час до пробы на сухую спицу в самой толстой части бисквита. Остудите в форме.
6 Взбейте масло в миске до кремообразного состояния. Частями просеивайте к маслу сахарную пудру и тщательно взбивайте после каждой порции. Подмешайте молоко в количестве, необходимом для размягчения крема. Введите цедру лимона.
7 Переложите бисквит на сервировочное блюдо и с помощью ножа-лопатки обмажьте его равномерно масляным кремом.
8 Украсьте шоколадное кольцо маленькими цветочками, изготовленными с помощью формочек-плунжеров. Наконец, для придания торту еще более праздничного вида вставьте между цветочками бантики из ленточки.
О блюде:
Мягкий шоколадный бисквит в форме большого кольца обмазывают лимонным кремом и украшают гирляндами из цветочков, вылепленных с помощью специальных формочек-плунжеров.
На 10-12 персон:
Время подготовки: 45 минут
Время приготовления: 1 час
Температура духовки: 170 °С
Никаких комков в сахаре!
Кристаллы как светлого, так и темно-коричневого сахара, например мусковадо, часто собираются в комки. При добавлении в тесто такой сахар, как правило, трудно равномерно распределить. Прежде чем всыпать мусковадо, раскрошите все комки пальцами, разомните вилкой или протрите через металлическое сито.
Как изготовить цветочки и бантики
Здесь Вас ждет подробное описание процесса изготовления цветов с помощью формочек-плунжеров.
Цветочки можно изготовить из мастики или цветочной пасты любого цвета либо же последовать нашему примеру и сделать букеты из цветов разных, но гармонирующих друг с другом оттенков. Завяжите бантики из тонкой ленточки, чтобы вставить их между веточек с цветочками. Или намотайте ленточку вокруг двух пальцев три-четыре раза, затем аккуратно стяните с пальцев (удерживая за нижний край), раскройте витки ленточки и обвяжите снизу плотно тонкой изолированной проволокой.
Как выбрать шоколадный крем
Бисквит можно покрыть шоколадным ганашем. Вскипятите 175 мл жирных сливок или сметаны в сотейнике, снимите с огня и положите в сливки 250 г нарубленного черного, молочного или белого шоколада. Дайте постоять, пока шоколад не расплавится, затем энергично размешайте и взбейте деревянной ложкой в однородную массу. Оставьте остывать при комнатной температуре, пока ганаш не загустеет до состояния, когда его можно намазывать на корж.
Перед использованием взбейте миксером до образования воздушного крема (2-3 минуты).
Для теста:
• 200 г черного шоколада (порубить)
• 200 г сливочного масла (нарезать кубиками)
• 125 мл молока
• 175 г муки + 1 ч. л. разрыхлителя
• 125 г темно-коричневого сахара (мусковадо)
• 125 г обычного мелкого сахара
• 3 яйца
• 75 мл пахты или кефира
Для масляного крема и украшения:
• 225 г сливочного масла (размягченного)
• 350 г сахарной пудры
• 1-2 ст. л. молока
• измельченная на мелкой терке цедра 1 лимона
• маленькие цветочки из подкрашенной сахарной мастики или цветочной пасты маленькие бантики из ленточек
Утварь:
• большая силиконовая форма-кольцо (слегка смазать маслом)
• противень
• силиконовые поршневые формочки (плунжеры) в виде цветочков
• небольшой бисквитный корж (для формования цветочков см. "Формочки-плунжеры")
Способ приготовления:
Приготовление бисквита:
1 Положите нарубленный шоколад с маслом в кастрюльку, влейте молоко. Поставьте на слабый огонь и, периодически перемешивая, дайте шоколаду и маслу растопиться. Вымешайте до однородности.
2 В большой миске перемешайте муку с разрыхлителем, темно-коричневым и обычным сахаром.
3 Взбейте венчиком яйца с кефиром или пахтой до однородности.
4 Влейте в мучную смесь. Добавьте растопленный шоколад и тщательно вымешайте до получения однородного теста.
Выпекание и украшение торта:
5 Разогрейте духовку до 170 °С. Поставьте форму-кольцо на противень. Перелейте шоколадное тесто в кувшин и из него вылейте ровным слоем в форму. Пеките 1 час до пробы на сухую спицу в самой толстой части бисквита. Остудите в форме.
6 Взбейте масло в миске до кремообразного состояния. Частями просеивайте к маслу сахарную пудру и тщательно взбивайте после каждой порции. Подмешайте молоко в количестве, необходимом для размягчения крема. Введите цедру лимона.
7 Переложите бисквит на сервировочное блюдо и с помощью ножа-лопатки обмажьте его равномерно масляным кремом.
8 Украсьте шоколадное кольцо маленькими цветочками, изготовленными с помощью формочек-плунжеров. Наконец, для придания торту еще более праздничного вида вставьте между цветочками бантики из ленточки.
О блюде:
Мягкий шоколадный бисквит в форме большого кольца обмазывают лимонным кремом и украшают гирляндами из цветочков, вылепленных с помощью специальных формочек-плунжеров.
На 10-12 персон:
Время подготовки: 45 минут
Время приготовления: 1 час
Температура духовки: 170 °С
Никаких комков в сахаре!
Кристаллы как светлого, так и темно-коричневого сахара, например мусковадо, часто собираются в комки. При добавлении в тесто такой сахар, как правило, трудно равномерно распределить. Прежде чем всыпать мусковадо, раскрошите все комки пальцами, разомните вилкой или протрите через металлическое сито.
Как изготовить цветочки и бантики
Здесь Вас ждет подробное описание процесса изготовления цветов с помощью формочек-плунжеров.
Цветочки можно изготовить из мастики или цветочной пасты любого цвета либо же последовать нашему примеру и сделать букеты из цветов разных, но гармонирующих друг с другом оттенков. Завяжите бантики из тонкой ленточки, чтобы вставить их между веточек с цветочками. Или намотайте ленточку вокруг двух пальцев три-четыре раза, затем аккуратно стяните с пальцев (удерживая за нижний край), раскройте витки ленточки и обвяжите снизу плотно тонкой изолированной проволокой.
Как выбрать шоколадный крем
Бисквит можно покрыть шоколадным ганашем. Вскипятите 175 мл жирных сливок или сметаны в сотейнике, снимите с огня и положите в сливки 250 г нарубленного черного, молочного или белого шоколада. Дайте постоять, пока шоколад не расплавится, затем энергично размешайте и взбейте деревянной ложкой в однородную массу. Оставьте остывать при комнатной температуре, пока ганаш не загустеет до состояния, когда его можно намазывать на корж.
Перед использованием взбейте миксером до образования воздушного крема (2-3 минуты).
Цветочный шоколадный венок (фото-рецепт)