Десерт "Павлова"
на 4 порции:
- 3 белка
- 1 ч/л белого винного уксуса
- 1 стакан сахарной пудры
- 1 ч/л ванильного экстракта
- 3 ст/л картофельного крахмала
- 200 мл жирных сливок 33%
- 300 гр ягод-фруктов
- 30 гр миндальных хлопьев
- щепотка соли
- 3 ст/л воды
1. Белки взбить в пышную пену с щепоткой соли. Постепенно добавить половину сахарной пудры и ванильный экстракт. Затем добавить сразу всю оставшуюся пудру и снова хорошо взбить.
Крахмал развести в воде. Снизить скорость миксера и ввести уксус и крахмал.Взбивать до образования устойчивой пены.
2. Противень взбрызнуть водой. Выложить пергамент. На пергамент выложить взбитую массу. Сделать посередине широкое углубление ложкой и сформировать "гнездо" Присыпать миндальными хлопьями
Поместить в разогретую до 150 С духовку на 1 час. Выключить духовку и оставить меренгу остывать в ней.
3. Взбить холодные сливки в пену с небольшим количеством сахарной пудры. Заполнить гнездо кремом, сверху выложить ягоды.
Можно подавать.
Совет: чтоб белки хорошо взбились - миска должна быть абсолютно чистой и сухой. Чтоб наверняка обезжирить поверхность миски - нужно смочить ватку в уксусе и пройтись по поверхности.
Десерт "Павлова"