Диетический торт типа «Птичье молоко»
БИСКВИТ: (ингредиенты на 1 корж. Нам потребуется 2 коржа, один на дно формы, а вторым накрыть суфле):
3 яйца
1 ч. л. разрыхлителя
2 ст. л. кукурузного крахмала
сахзам,ванилин
Приготовление бисквита.
Взбить 3 яичных белка до густой пены. Смешать 3 яичных желтка, разрыхлитель, крахмал, сахзам. и ванилин.
Аккуратно вмешивать белки.
Застелить пергаментной бумагой (или силиконовым ковриком) форму. Вылить на него тесто.
Выпекать на средней высоте на 170 градусах в течение 8 минут.
СУФЛЕ:
3 пакетика желатина ( 30 гр )
1 стакан холодной воды
2 чайные ложки ванилина
четверть чашки сахарозаменителя (жидкий)
3 яичных белка
Влейте 1/4 стакана холодной воды в неглубокую миску. Насыпьте желатин, дайте настояться 5 минут. Остатки доведите до кипения в небольшой кастрюле. Выключите плиту и добавьте желатин постоянно помешивая до растворения. Смешайте ванилин и сахарозаменитель . Дождитесь пока желатин слегка остынет.
Взбейте яичные белки в миске. Медленно влейте желатин одновременно взбивая миксером на высокой скорости (взбивать около 15 минут). Когда смесь приобретет консистенцию густой пушистой пены и слегка остынет выливаем на корж, который положили на дно разьемной формы. Накрываем вторым коржом и ставим в холодильник.
ГЛАЗУРЬ:
- ½ стакана молока + 3 ст.л. молока
- 2 ч.л. какао
-1 ч. л. кофе
- 1 ч.л. желатина
- сахарозаменитель (пробуйте сами на вкус обязательно)
В 3 ст.л. молока растворить желатин
- сварить какао (молоко+какао+сахарзам), немного остудить
- добавить желатин
- остудить смесь и вылить на торт, равномерно распределив по поверхности. Не забываем и про бочка.
Оставить в холодильнике до полного застывания глазури.
КРЕМ ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:
30 гр сухого молока 1,5% (моих 3 ст. л.)
1 ст л кукурузного крахмала
200 мл молока
10 таблеток сахзама
Крем : измельчите в порошок сахзам, смшеайте сухие ингредиенты. Разогрейте в микроволновой печи молоко. Соедините обе смеси, перемешайте. Поставьте в микроволновую печь на 30 секунд. Мешайте около 2 минут до густоты сгущенного молока. Остудите. Переложите в кондитерский мешок и украсьте по своему усмотрению.
На весь торт (он выходит 28 см в диаметре) ушло 8 ДОПов. Но у нас большая семья. Очень удобно печь такой торт на большую компанию)))) Всем приятного аппетита!
Диетический торт типа «Птичье молоко»