ДОКЛА
ДОКЛА - гороховая закуска с ароматными специями приготовленная на пару.
Она очень полезна и питательна, так как приготовление пищи на пару максимально сохраняет в ней витамины и микроэлементы.
Для приготовления Доклы нам понадобится разъемная форма для выпечки, кастрюля в которую можно будет поставить эту форму, и крышка для того что-бы не выходил пар и докла хорошо пропарилась. Также понадобится небольшая поставка для разъемной формы, которую мы поставим на дно кастрюли.
ИНГРЕДИЕНТЫ :
• Горох – 1ст.
• Кефир – 100-120мл.
• Вода -70-100мл.
• Мука – 2-3 ст.л.
• Натертый свежий имбирь – 1 ст.л
• Соль – 0.5чл.
• Куркума – 1чл.
• Лимонный сок -1 ст.л.
• Топлёное или кукурузное масло – 3ст.л.
• Разрыхлитель или сода -1,5 ч.л.
• Семена горчицы – 1ч.л.
• Семена кунжута или льна – 1ст.л.
• Зелени (укроп, петрушка,)
• Асафетида – щепотка.
КАК ГОТОВИТЬ?
1.Горох хорошо промыть и замочить на ночь. Когда горох набухнет и увеличится в обьеме слить лишнюю воду и ещё раз промыть.
2.Добавить кефир, немного воды и взбить блендером до однородной жидкой массы. Добавляем в получившееся тесто муку, консистенция должна получиться «как на оладьи» в меру густой и жидкой. Далее добавляем имбирь, куркуму, соль, лимонный сок и пекарский порошок.
3.Смазываем разъемную форму маслом и выкладываем тесто. На дно кастрюли устанавливаем кольцо или подставку так, что бы, разъемная форма не касалась дна. Налить в кастрюлю воды на 5см. довести до кипения, накрыть крышкой.
4.Варить доклу на пару нужно около 25 мин пока тесто не станет упругим.
5.Пока докла варится нагреваем на сковородке кукурузное масло и поджариваем семена горчицы, кунжут, лен и асафетиду. Полученную масалу специй выливаем в конце на готовое блюдо и посыпаем зеленью.
6.Готовую доклу необходимо немного остудить и снять разъемное кольцо с формы. Можно порезать треугольниками или ромбами. Подается к столу в теплом виде, отлично сочетается с различными соусами (сметена-зелень, томатный, горчичный).
Приятного аппетита!
ДОКЛА