домашние эклеры
Ингридиенты.
Для теста:
100 г сливочного масла
4 яйца
180 г муки
1/2 ч.л. соли
В кастрюльку наливаем 250 мл. воды, масло, соль. Ставим на огонь. Когда масло растворится, добавляем всю муку и быстро вымешиваем тесто. На слабом огне провариваем тесто еще 1-2 минутки и выключаем.Даем немного остыть, добавляем 1 яйцо, немного вымешиваем, затем по очереди все остальные. Ложкой или вилкой плохо размешивается, поэтому я вымешивала рукой,как фарш. Получившееся тесто перекладываем в кондитерский мешок и выдавливаем на противень(застеленый бумагой для выпекания или смазанный маслом) Кондитерского мешка у меня не было, я просто переложила в плотный пакет, отрезала уголочек, все замечательно выкладывается. Слишком толстые делать не надо, они увеличиваются в объеме в 1,5 раза. Отправляем в духовку, разогретую до 180 гр. У меня обычная газовая духовка, температуру померить не могу, поэтому я выпекала на среднем огне.Минут 30-40, сами поймете когда станут золотистыми. Пока выпекаются эклеры, делаем крем. Крем сложно сделать какой угодно. Кто-то любит масляный, кто-то со сливками. Самый простой вариант-сгущенка и сливочное масло, взбить миксером, крем готов) Я делала заварной.
Для крема:
Молоко - 1 стакан
Яйца - 2 шт
Сахар - 1/2 стакана
Ванилин - щепотка
Мука - 1-2 столовые ложки
Сливочное масло(комнатной температуры) - 200 г
(я масла брала около 100 грамм)
В кастрюльку разбиваем яйца, добавляем сахар по вкусу(кто-то слаще любит, кто-то нет),муку,хорошо вымешиваем. Вливаем молоко, снова вымешиваем и ставим на средний огонь.От кастрюли не отходите!!!! постоянно помешивайте. Крем постепенно начнет густеть. Главное постоянно мешать, иначе все пригорит. Когда крем загустеет, ставим его в прохладное место остывать. В остывший крем добавляем мягкое масло, ванилин и взбиваем миксером. Перекладываем в кондитерский шприц и наполняем остывшие эклеры.Сверху можно посыпать сахарной пудрой, полить растопленыйм шоколадом. В общем, кому как нравится. Так много написала, а на деле уходит всего лишь час.
Для теста:
100 г сливочного масла
4 яйца
180 г муки
1/2 ч.л. соли
В кастрюльку наливаем 250 мл. воды, масло, соль. Ставим на огонь. Когда масло растворится, добавляем всю муку и быстро вымешиваем тесто. На слабом огне провариваем тесто еще 1-2 минутки и выключаем.Даем немного остыть, добавляем 1 яйцо, немного вымешиваем, затем по очереди все остальные. Ложкой или вилкой плохо размешивается, поэтому я вымешивала рукой,как фарш. Получившееся тесто перекладываем в кондитерский мешок и выдавливаем на противень(застеленый бумагой для выпекания или смазанный маслом) Кондитерского мешка у меня не было, я просто переложила в плотный пакет, отрезала уголочек, все замечательно выкладывается. Слишком толстые делать не надо, они увеличиваются в объеме в 1,5 раза. Отправляем в духовку, разогретую до 180 гр. У меня обычная газовая духовка, температуру померить не могу, поэтому я выпекала на среднем огне.Минут 30-40, сами поймете когда станут золотистыми. Пока выпекаются эклеры, делаем крем. Крем сложно сделать какой угодно. Кто-то любит масляный, кто-то со сливками. Самый простой вариант-сгущенка и сливочное масло, взбить миксером, крем готов) Я делала заварной.
Для крема:
Молоко - 1 стакан
Яйца - 2 шт
Сахар - 1/2 стакана
Ванилин - щепотка
Мука - 1-2 столовые ложки
Сливочное масло(комнатной температуры) - 200 г
(я масла брала около 100 грамм)
В кастрюльку разбиваем яйца, добавляем сахар по вкусу(кто-то слаще любит, кто-то нет),муку,хорошо вымешиваем. Вливаем молоко, снова вымешиваем и ставим на средний огонь.От кастрюли не отходите!!!! постоянно помешивайте. Крем постепенно начнет густеть. Главное постоянно мешать, иначе все пригорит. Когда крем загустеет, ставим его в прохладное место остывать. В остывший крем добавляем мягкое масло, ванилин и взбиваем миксером. Перекладываем в кондитерский шприц и наполняем остывшие эклеры.Сверху можно посыпать сахарной пудрой, полить растопленыйм шоколадом. В общем, кому как нравится. Так много написала, а на деле уходит всего лишь час.
домашние эклеры