Двойная "Павлова" с малиной
Нам понадобятся такие ингредиенты:
Для меренги:
• 125 г фундука (очистить от шелухи)
• 4 белка
• 225 г мелкокристаллического сахара
• 1 ст. л. уксуса
• 1 1/2ч. л. крахмала
Для начинки и украшения:
• 300 мл жирных сливок
• 2 ст. л. кирша или другой фруктовой наливки
• 2 ст. л. сахарной пудры + для присыпки
• 225 г малины смешанные красные ягоды, например, клубника, земляника и красная смородина
Для подачи:
• кули из красных ягод
Утварь:
• силиконовая круглая глубокая форма для выпечки диаметром 20,5 см (пеките меренгу в два подхода), или две силиконовых формы
• растительное масло для смазывания
• пекарская бумага
• противень
Способ приготовления:
1 Разогрейте духовку до 180 °С. Смажьте форму маслом и выстелите пекарской бумагой ее дно и стенки. Распределите фундук на противне и поджарьте в духовке до золотистого цвета (около 10 минут). Измельчите его в кухонном комбайне или блендере в очень мелкие крошки. Уменьшите температуру духовки до 170 °С.
2 Взбейте белки в большой миске до образования мягких пиков. Не прекращая взбивать, всыпайте по ложке сахар, давая ему раствориться, прежде чем добавлять следующую порцию. Влейте уксус, всыпьте крахмал и продолжайте взбивать, пока меренга не станет густой и блестящей. В конце подмешайте большой металлической ложкой молотый фундук.
3 Поставьте силиконовую форму на противень и выложите в нее половину меренги, разравнивая ее ложкой. Пеките 30 минут, пока корж не поднимется и слегка не подрумянится. Выньте из духовки, дайте остыть и только после этого аккуратно выложите из формы. Вымойте, высушите форму, снова выстелите бумагой и испеките оставшуюся часть безе описанным образом.
4 Взбейте сливки с наливкой и сахарной пудрой до мягких пиков. Подмешайте малину. Сложите друг на друга оба коржа безе, намазав нижний малиновыми сливками. Сверху разложите ягоды и присыпьте сахарной пудрой. Подавайте с кули из красных ягод.
О блюде:
На 10-12 персон:
Время подготовки: 40 минут
Время приготовления: 1 час 10 минут
Время остывания: около 1 часа
Температура духовки: 180 “С, затем -170 °С
Этот сладкий шедевр украсит собой меню званого ужина или домашнего фуршета. Мягкие ягоды в сливках идеально дополнят хрустящие ореховые коржи-безе.
Для меренги:
• 125 г фундука (очистить от шелухи)
• 4 белка
• 225 г мелкокристаллического сахара
• 1 ст. л. уксуса
• 1 1/2ч. л. крахмала
Для начинки и украшения:
• 300 мл жирных сливок
• 2 ст. л. кирша или другой фруктовой наливки
• 2 ст. л. сахарной пудры + для присыпки
• 225 г малины смешанные красные ягоды, например, клубника, земляника и красная смородина
Для подачи:
• кули из красных ягод
Утварь:
• силиконовая круглая глубокая форма для выпечки диаметром 20,5 см (пеките меренгу в два подхода), или две силиконовых формы
• растительное масло для смазывания
• пекарская бумага
• противень
Способ приготовления:
1 Разогрейте духовку до 180 °С. Смажьте форму маслом и выстелите пекарской бумагой ее дно и стенки. Распределите фундук на противне и поджарьте в духовке до золотистого цвета (около 10 минут). Измельчите его в кухонном комбайне или блендере в очень мелкие крошки. Уменьшите температуру духовки до 170 °С.
2 Взбейте белки в большой миске до образования мягких пиков. Не прекращая взбивать, всыпайте по ложке сахар, давая ему раствориться, прежде чем добавлять следующую порцию. Влейте уксус, всыпьте крахмал и продолжайте взбивать, пока меренга не станет густой и блестящей. В конце подмешайте большой металлической ложкой молотый фундук.
3 Поставьте силиконовую форму на противень и выложите в нее половину меренги, разравнивая ее ложкой. Пеките 30 минут, пока корж не поднимется и слегка не подрумянится. Выньте из духовки, дайте остыть и только после этого аккуратно выложите из формы. Вымойте, высушите форму, снова выстелите бумагой и испеките оставшуюся часть безе описанным образом.
4 Взбейте сливки с наливкой и сахарной пудрой до мягких пиков. Подмешайте малину. Сложите друг на друга оба коржа безе, намазав нижний малиновыми сливками. Сверху разложите ягоды и присыпьте сахарной пудрой. Подавайте с кули из красных ягод.
О блюде:
На 10-12 персон:
Время подготовки: 40 минут
Время приготовления: 1 час 10 минут
Время остывания: около 1 часа
Температура духовки: 180 “С, затем -170 °С
Этот сладкий шедевр украсит собой меню званого ужина или домашнего фуршета. Мягкие ягоды в сливках идеально дополнят хрустящие ореховые коржи-безе.
Двойная "Павлова" с малиной