ЭКЛЕРЫ (творожные, с белковым кремом)
Творожные эклеры
Ингредиенты:
200 гр. муки
200 гр. творога
100 гр. сливочного масла
4 яйца
250 гр. сахарной пудры
200 гр. сливок (33%)
250 мл. воды
ванильный сахар
сахарная пудра для украшения
соль
Способ приготовления:
Как приготовить эклеры с творогом? Для этого необходимо в сотейник налить воды, а затем добавить соль по вкусу и сливочное масло. Довести до кипения на слабом огне. Затем в воду постепенно добавить муку и растереть с помощью деревянной лопатки до образования гладкой однородной массы. Получившуюся массу остудить до температуры 40 градусов, а затем, постоянно помешивая вбить яйца и замесить, таким образом, однородное тесто. Противень застелить пергаментной бумагой. Тесто для эклеров, выложить в кондитерский мешок, а затем выдавить на противень небольшие полосочки, длиной 5-7 см. Поставить противень в разогретую духовку (200 градусов) на 10 минут.
Тем временем творог взбить, добавить сахарную пудру и сливки. Получившейся творожной массой, с помощью кондитерского шприца, наполнить испеченные эклеры, предварительно надрезанные с помощью ножа с одной стороны. Творожные эклеры – готовы! Эклеры посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
Эклеры с белковым кремом
Ингредиенты:
200 гр. муки
5 яичных белков
100 гр. сливочного масла
4 яйца
250 гр. сахара
5 яичных белков
250 мл. воды для теста
250 мл. воды для крема
сахарная пудра для украшения
соль
Способ приготовления:
Как готовить эклеры с белковым кремом? Для этого необходимо в сотейник налить воды, а затем добавить соль по вкусу и сливочное масло. Довести до кипения на слабом огне. Затем в воду постепенно добавить муку и растереть с помощью деревянной лопатки до образования гладкой однородной массы. Получившуюся массу остудить до температуры 40 градусов, а затем, постоянно помешивая вбить яйца и замесить, таким образом, однородное тесто. Противень застелить пергаментной бумагой. Тесто для эклеров, выложить в кондитерский мешок, а затем выдавить на противень небольшие полосочки, длиной 5-7 см. Поставить противень в разогретую духовку (200 градусов) на 10 минут.
Тем временем приготовить белковый крем для эклеров. В сотейник налить воды, добавить сахар и варить до тех пор, пока не получится карамельное состояние у будущего крема. Затем сотейник снять с огня и остудить. 5 белков взбить в пену, а затем не переставая взбивать, постепенно добавить сахарный сироп. Получившейся массой, с помощью кондитерского шприца, наполнить испеченные эклеры, предварительно надрезанные с помощью ножа с одной стороны. Эклеры с белковым кремом – готовы! Эклеры посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
200 гр. муки
200 гр. творога
100 гр. сливочного масла
4 яйца
250 гр. сахарной пудры
200 гр. сливок (33%)
250 мл. воды
ванильный сахар
сахарная пудра для украшения
соль
Способ приготовления:
Как приготовить эклеры с творогом? Для этого необходимо в сотейник налить воды, а затем добавить соль по вкусу и сливочное масло. Довести до кипения на слабом огне. Затем в воду постепенно добавить муку и растереть с помощью деревянной лопатки до образования гладкой однородной массы. Получившуюся массу остудить до температуры 40 градусов, а затем, постоянно помешивая вбить яйца и замесить, таким образом, однородное тесто. Противень застелить пергаментной бумагой. Тесто для эклеров, выложить в кондитерский мешок, а затем выдавить на противень небольшие полосочки, длиной 5-7 см. Поставить противень в разогретую духовку (200 градусов) на 10 минут.
Тем временем творог взбить, добавить сахарную пудру и сливки. Получившейся творожной массой, с помощью кондитерского шприца, наполнить испеченные эклеры, предварительно надрезанные с помощью ножа с одной стороны. Творожные эклеры – готовы! Эклеры посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
Эклеры с белковым кремом
Ингредиенты:
200 гр. муки
5 яичных белков
100 гр. сливочного масла
4 яйца
250 гр. сахара
5 яичных белков
250 мл. воды для теста
250 мл. воды для крема
сахарная пудра для украшения
соль
Способ приготовления:
Как готовить эклеры с белковым кремом? Для этого необходимо в сотейник налить воды, а затем добавить соль по вкусу и сливочное масло. Довести до кипения на слабом огне. Затем в воду постепенно добавить муку и растереть с помощью деревянной лопатки до образования гладкой однородной массы. Получившуюся массу остудить до температуры 40 градусов, а затем, постоянно помешивая вбить яйца и замесить, таким образом, однородное тесто. Противень застелить пергаментной бумагой. Тесто для эклеров, выложить в кондитерский мешок, а затем выдавить на противень небольшие полосочки, длиной 5-7 см. Поставить противень в разогретую духовку (200 градусов) на 10 минут.
Тем временем приготовить белковый крем для эклеров. В сотейник налить воды, добавить сахар и варить до тех пор, пока не получится карамельное состояние у будущего крема. Затем сотейник снять с огня и остудить. 5 белков взбить в пену, а затем не переставая взбивать, постепенно добавить сахарный сироп. Получившейся массой, с помощью кондитерского шприца, наполнить испеченные эклеры, предварительно надрезанные с помощью ножа с одной стороны. Эклеры с белковым кремом – готовы! Эклеры посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
ЭКЛЕРЫ (творожные, с белковым кремом)