Энсаймада
| Мука высшего сорта | 1 кг. | ~ 3340 ккал |
 Мука высшего сортаПитательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 334 Белки: 10,8 Жиры: 1,3 Углеводы: 69,9 |
|
| Жир свиной топленый | 250 г. | |||
| Сахар-песок | 100 г. | ~ 387 ккал |
Сахар-песок Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 387 Белки: 0 Жиры: 0 Углеводы: 99,9 |
|
| Дрожжи прессованные | 40 г. | ~ 30 ккал |
Дрожжи прессованные Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 75 Белки: 12,7 Жиры: 2,7 Углеводы: 0 |
|
| Яйцо куриное | 3 шт. | ~ 236 ккал |
Яйцо куриное Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 157 Белки: 12,7 Жиры: 11,5 Углеводы: 0,7  Яйцо куриноеСреднее время приготовления данного продукта: Варка: всмятку: 1 – 1,5 мин., вкрутую: 10 мин. |
|
| Масло оливковое | 1 ст. л. | ~ 153 ккал |
Масло оливковое Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 898 Белки: 0 Жиры: 99,8 Углеводы: 0 |
|
| Пудра сахарная | ||||
| Количество порций: 4 | 1557 г. | 4145 ккал (1036 ккал/порц.) | ||
| Жиры: 483 г. Белки: 1321 г. Углеводы: 8000 г. | ||||
Дрожжи растворить в небольшом количестве молока или теплой воды.
Высыпать муку горкой в миску, в центре сделать углубление, влить в него растворенные в воде или молоке дрожжи, соль и приготовленный сахар. Замесить тесто до однородного состояния, скатайте тесто в шар и сделайте надрез в форме креста, убрать в теплое место до увеличения теста в объеме в 2 раза. После этого, постоянно помешивая, постепенно добавить яйца и муку (если в этом есть необходимость). Месить до получения густого теста. Оставить еще на 20 - 25 минут.
Приготовить поверхность рабочего стола, посыпав его мукой, раскатать тесто скалкой таким образом, чтобы получился длинный узкий лист. Смазать лист свиным жиром (смальцем), закатать и свернуть спиралью. Положить энсаймаду в теплое место подходить еще раз, пока тесто вдвое не увеличится в объеме. Смазать растительным маслом противень и выложить энсаймаду. Выпекайте в духовке при средней температуре до образования хрустящей корочки. Перед подачей на стол посыпьте энсаймаду сахарной пудрой.
Здесь приведен рецепт классической, простой энсаймады, или без начинки. Тем не менее в кухне Майорки есть множество рецептов этой выпечки, где присутствуют различные начинки для энсаймады - по желанию ее можно выпекать с вареньем из тыквы, кондитерским кремом, взбитыми сливками, шоколадом, с собрасадой (знаменитая майоркская толстая свиная колбаса с перцем) и другими начинками. Широко известен рецепт энсаймады с собрасадой и инжиром - в этом случае кусочки нарезанных колбасы и инжира выкладываются на поверхности спирали по кругу. Также можно использовать начинки из густого варенья, повидла или джема.
Энсаймада