Еврейский шоколадный пасхальный торт
Итак, берем 3 плитки шоколада (две – горького для торта, и одну белого – для глазури, но не принципиально), масло сливочное – пачка 200 г, сахар – ½ стакана (я кладу чуть меньше), сливки 33% – 300 г (по 130 г – в тесто и глазурь), яйца – 5-6 шт., соль – 1 кг (да ладно, щепотку!). Половину сливок вылить в посудину, подсолить, нагреть на плите, не доводя до кипения, закинуть в них две поломанных на кусочки плитки темного шоколада, перемешать. В принципе огонь можно выключать, шоколад должен уже распуститься в однородную массу. Затем добавить сливочное масло… И вымесить до гладкости: Отставить и заняться взбиванием миксером яиц с сахаром до устойчивой пышной массы (я очень люблю ваниль, поэтому добавляю ее). Затем обе смеси… …надо соединить, причем яичную надо добавлять к шоколадной… …и аккуратно все перемешать: Вот и всё приготовление. А далее застелить бумагой для выпечки форму, в которой будете выпекать торт (я пеку обычно в разъемной форме, однажды использовала порционные силиконовые формочки, которые естессно не надо выкладывать бумагой, а в этот раз взяла посуду для СВЧ диаметром 20 см), обязательно сделав высокие бортики: У меня почему-то оказался жалкий огрызок пергамента и на бортики не хватило, в результате при отдирании торта от стенок, нарушила конструкцию. Вылить шоколадную смесь в форму. Поставить ее в глубокий противень или любую посудину большего размера, наполнить горячей водой типа водяной бани… …и выпекать минут 40-45 при средней температуре около 150*. Дверцу духовки лучше не открывать, любоваться через окошко, затем духовку выключить и оставить торт еще на часок. Во время выпекания он будет подниматься, но после остывания поверхность станет ровной. Затем достать… Можно аккуратно перевернуть, снять бумажку: Охладить и убрать в холодильник на несколько часов, можно на ночь. В этот злополучный раз у меня не было времени на выдерживание в холоде, поэтому форма торта была не так хороша, как если бы делала не спеша. Утром или через несколько часов достаем тортег из холода и готовим глазурь: оставшиеся сливки – 130 г подсаливаем, нагреваем почти до кипения. И закидываем поломанную плитку белого шоколада (в этот раз я решила сделать с белым для контраста темного теста и белой глазури, но можно брать любой) Хорошо вымешиваем, остуждаем: Выливаем на торт глазурь: Разравниваем ножом, делаем узоры, в общем кто во что горазд, а я сделала трафарет звезды Давида и посыпала какао-порошком: Текстура готового продукта не похожа ни на что: ни на торт Депардье, ни на чиз-кейк, ни на «птичье молоко», в общем это очень вкусная нежная штука, тающая во рту!
Еврейский шоколадный пасхальный торт