Фалафель
Вам понадобится:
- Нут (турецкий горох) 250 г
- Лук репчатый (100г) 1 шт.
- Соль ½ ч.л.
- Булгур 50 г
- Кинза (кориандр) 30 г
- Чеснок дольки 3 шт.
- Зира (кумин) ½ ч.л.
- Перец чили молотый ½ ч.л.
- Разрыхлитель теста 3 г
- Мука пшеничная 100 г
- Масло для фритюра 800 мл
Замочите нут на 8-10 часов, чтобы он впитал воду и разбух.
Положите нут в блендер вместе с очищенным и порезанным луком, добавьте немного (до 100 мл) воды.
Измельчите все до однородности, посолите.
Добавьте булгур, порезанную кинзу и мелко нарезанный чеснок. Хорошо перемешайте и дайте постоять, чтобы булгур успел размокнуть и смягчиться.
Теперь положите растертую зиру, чили и разрыхлитель. Можно добавить также куркуму или карри для цвета. Тщательно перемешайте и добавьте немного муки, чтобы получилось тесто, из которого можно формировать шарики.
В глубокой сковороде разогрейте масло для фритюра. На посыпанной мукой поверхности формируйте шарики, зачерпывая тесто чайной ложкой и обваливая будущий фалафель в муке.
Когда масло хорошо нагреется, опускайте туда шарики с помощью шумовки и готовьте около 2 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми.
Готовый фалафель складывайте на чистое полотенце, чтобы оно впитало лишний жир.
Подавайте горячим, например, с хумусом.
Фалафель