Флорентийский рисовый пирог от Джейми Оливера
Это рецепт поразительно вкусного пирога. Он рисовый, немного похож на английский рисовый пудинг, но Оливер «перехватил» рецептик во Флоренции. В общем сами решайте, на что он похож, но обязательно попробуйте приготовить!
Понадобится:
Для теста:
120 г сливочного масла
100 г сахарной пудры
щепотка соли
250 г пшеничной муки
цедра половинки лимона
2 крупных яичных желтка
2 ст.л. холодного молока
Для наполнения:
50 г сливочного масла
2 стручка ванили — я брала ваниль в баночке
300 г риса для ризотто
3 ст.л. мелкого сахарного песка
цедра 3 апельсинов — у меня было 2 лимона ))
бокал белого сухого вина
1 литр жирного молока — я брала обычное
2 крупных яйца
2 ст.л. сахарной пудры
Приготовление:
Приготовьте тесто. Перетрите вместе сливочное масло, сахарную пудру, соль, муку, цедру и яичные желтки. Сделать это можно руками или в кухонном комбайне. Когда смесь станет напоминать хлебные крошки, влейте молоко или воду. Сформируйте из теста шар, присыпьте его мукой. Заверните шар в пищевую пленку, поместите в холодильник хотя бы на час. Затем раскатайте и уложите на дно смазанной маслом формы диаметром 28 см.
Разогрейте духовку до 180 градусов и запеките подготовленное тесто в течение 12 минут. Скажу вам страшную вещь — я не запекла тесто! Вылетело из головы, и я ухнула начинку прямо на «сырое» тесто, а потом схватилась за голову )). И знаете, получилось отлично! Надо, конечно, сравнить, как будет с запеченным коржом, но...
В общем, предположим, что корж вы запекли. Теперь увеличьте температуру нагрева духовки до 200 градусов.
Возьмите более глубокую форму или кастрюлю. Растопите в ней сливочное масло. Добавьте в масло семена ванили. Продолжайте готовить в течение минуты, затем добавьте рис с сахаром и цедрой. Увеличьте температуру, перемешайте еще раз и влейте вино. Перемешивайте, пока алкогольный запах не пропадет. Теперь постепенно влейте молоко. Готовьте на среднем огне 15 минут. Дайте рису слегка остыть, вбейте яйца.
Перелейте смесь в форму с тестом, посыпьте сахарной пудрой и запекайте 20 минут (у меня почему-то ушло 40!) до тех пор, пока тесто не подрумянится. Подавайте рисовый пирог со взбитыми сливками, чуть присыпав цедрой.
Приятного аппетита!
Флорентийский рисовый пирог от Джейми Оливера