Французские блинчики с рикоттой
Ингредиенты:
Мука — 1 чашка
Молоко — 1+1/2 чашки
Яйцо — 3 шт.
Сахар — 1 ч. л.
Масло сливочное — 2 ст. л.
Соль — щепотка
Рикотта — 250 г
Изюм — горсть
Сахарная пудра — 4 ст. л.
Клубника (голубика) — горсть
Приготовление:
1. Подготовьте ингредиенты.
2. Растопите сливочное масло и остудите в холодильнике (или морозильнике). Вам нужно растопленное и охлажденное масло.
3. Пока масло остужается, смешайте муку, сахар и соль.
4. В отдельной ёмкости взбейте молоко и яйца.
5. Вылейте половину молочной смеси в муку.
6. Хорошо перемешайте до однородности.
7. Добавьте охлаждённое масло. Перемешайте.
8. Далее добавьте оставшуюся молочную смесь.
9. Хорошо перемешайте венчиком. Должна получиться масса такой густоты, как на фото.
10. Нагрейте сковороду на среднем огне, сбрызните её маслом (лучше использовать масляный спрей; если нет спрея, тогда после того, как сбрызнете сковороду и масло хорошо прогреется, удалите излишки масла бумажной салфеткой). Вылейте на сковороду 1/4 чашки молочной смеси.
11. Равномерно распределите тесто по сковороде. Если сковородка обычная, сковороду покрутите, чтобы тесто равномерно распределилось. Выпекайте блинчик с этой стороны примерно 25 секунд.
12. Затем, как только края блинчика начнут коричневеть, быстро переверните блин с помощью лопатки.
Если вы всё сделали верно в отношении теста, у вас не будет ни одного блина комом, а будут ровненькие, тоненькие и золотистые блинчики.
13. С обратной стороны выпекайте около 20 секунд, не больше: вам не нужны пересушенные блины.
14. Снимите блинчик со сковороды на блюдо. Получается ровно 14 блинчиков.
15. Сделаете начинку. Протрите рикотту через сито. Залейте изюм кипятком на несколько минут.
16. Добавьте в рикотту 2 ст. л. сахарной пудры. Перемешайте.
17. Слейте воду с изюма. Если изюм крупный, можно его мелко нарезать, но можно и не измельчать. Смешайте изюм с рикоттой.
18. Далее намажьте половину блинчика начинкой и сверните в треугольничек.
Приготовление соуса:
Взбейте клубнику с сахарной пудрой в блендере. Если клубника замороженная, можно подогреть соус на медленном огне, так даже вкуснее.
Украсьте блинчик любыми имеющимися ягодами. Полейте соусом и подавайте горячими к чаю из липы или зелёному чаю.
Приятного аппетита!
Французские блинчики с рикоттой