Фруктовая пицца-ватрушка
Ингредиенты:
Для теста:
400 г пшеничной муки
1 щепотка соли
40 г сахара
42 г свежих дрожжей (или 11-14 г сухих дрожжей)
80 г сливочного масла
200 мл молока
Для начинки:
250 г обезжиренного творога
250 г жирной сметаны (20-25%)
4 яйца
100 г сахара
2 ст.л. крахмала (можно картофельного, можно кукурузного)
фрукты и ягоды (яблоки, груши, виноград или крыжовник, брусника, малина, ежевика, смородина и т.д. на ваш выбор).
По желанию:
абрикосовый джем-мармелад или акациевый мёд
фисташки
Приготовление:
1) Начнем с приготовления теста. Муку, соль и сахар положить в большую миску и сделать посередине ямку. Положить в нее размятые свежие или всыпать сухие дрожжи.
2) Растопить масло, добавить молоко и подогреть. Готовая масса должна быть чуть теплой (если она получилась слишком горячей, просто остудите ее). Теплую смесь влить в муку тонкой струйкой, постоянно мешая тесто миксером с насадкой для теста (я мешала руками). Перемешивать тесто так долго, пока оно не начнет отделяться от дна миски. Если оно получилось слишком густое, добавить пару ложек теплого молока.
3) Вымешивать тесто на покрытой мукой рабочей поверхности руками в течение 5 минут, пока оно не станет эластичным. Ком теста положить обратно в миску. Накрыть полотенцем, поставить в теплое место на 45 минут (или на 1 час), пока оно не увеличится в объеме вдвое.
4) Подошедшее тесто раскатать, выложить на противень или в большую круглую форму для пиццы. Сделать бортики.
Духовку разогреть до 180 градусов.
5) Теперь займемся начинкой. Смешать творог, сметану, яйца, 60 г сахара, крахмал, вылить поверх теста (начинка будет довольно жидкой).
6) Фрукты, ягоды перебрать, помыть, фрукты порезать на дольки и уложить сверху начинки. Выпекать в течение 30-40 минут до зарумянивания. Примерно за 10 минут до конца выпечки посыпать пирог оставшимся сахаром (это по желанию, я не стала).
7) Готовый пирог остудить, переложить на блюдо.
По желанию: края пирога смазать растопленным абрикосовым джемом (или акациевым мёдом), а сверху посыпать молотыми фисташками.
Вот и готова наша пицца-ватрушка!
Любители творожной выпечки и, в частности, ватрушек, обязательно оценят и полюбят этот пирог! Он действительно очень вкусный!
Одним кусочком крайне трудно ограничиться...
Для теста:
400 г пшеничной муки
1 щепотка соли
40 г сахара
42 г свежих дрожжей (или 11-14 г сухих дрожжей)
80 г сливочного масла
200 мл молока
Для начинки:
250 г обезжиренного творога
250 г жирной сметаны (20-25%)
4 яйца
100 г сахара
2 ст.л. крахмала (можно картофельного, можно кукурузного)
фрукты и ягоды (яблоки, груши, виноград или крыжовник, брусника, малина, ежевика, смородина и т.д. на ваш выбор).
По желанию:
абрикосовый джем-мармелад или акациевый мёд
фисташки
Приготовление:
1) Начнем с приготовления теста. Муку, соль и сахар положить в большую миску и сделать посередине ямку. Положить в нее размятые свежие или всыпать сухие дрожжи.
2) Растопить масло, добавить молоко и подогреть. Готовая масса должна быть чуть теплой (если она получилась слишком горячей, просто остудите ее). Теплую смесь влить в муку тонкой струйкой, постоянно мешая тесто миксером с насадкой для теста (я мешала руками). Перемешивать тесто так долго, пока оно не начнет отделяться от дна миски. Если оно получилось слишком густое, добавить пару ложек теплого молока.
3) Вымешивать тесто на покрытой мукой рабочей поверхности руками в течение 5 минут, пока оно не станет эластичным. Ком теста положить обратно в миску. Накрыть полотенцем, поставить в теплое место на 45 минут (или на 1 час), пока оно не увеличится в объеме вдвое.
4) Подошедшее тесто раскатать, выложить на противень или в большую круглую форму для пиццы. Сделать бортики.
Духовку разогреть до 180 градусов.
5) Теперь займемся начинкой. Смешать творог, сметану, яйца, 60 г сахара, крахмал, вылить поверх теста (начинка будет довольно жидкой).
6) Фрукты, ягоды перебрать, помыть, фрукты порезать на дольки и уложить сверху начинки. Выпекать в течение 30-40 минут до зарумянивания. Примерно за 10 минут до конца выпечки посыпать пирог оставшимся сахаром (это по желанию, я не стала).
7) Готовый пирог остудить, переложить на блюдо.
По желанию: края пирога смазать растопленным абрикосовым джемом (или акациевым мёдом), а сверху посыпать молотыми фисташками.
Вот и готова наша пицца-ватрушка!
Любители творожной выпечки и, в частности, ватрушек, обязательно оценят и полюбят этот пирог! Он действительно очень вкусный!
Одним кусочком крайне трудно ограничиться...
Фруктовая пицца-ватрушка