Фруктовый кекс
Этот кекс требует некоторого терпения, потому что готовится он долго, но зато усилий надо совсем немного. Главное, на что тратится время — это на замачивание фруктов в роме (5 дней), а затем на выстаивание кекса (2-3 недели). Именно поэтому этот рецепт идеально подходит не только для рождества, но и для пасхи. Приготовил в пост, чтобы не скучать, а потом знай дожидайся праздника :) Ингредиенты в рецепте рассчитаны на форму 26 см.
Ингредиенты:
► Изюм светлый 150 г
► Изюм темный 150 г
► Вишня сушеная 150 г
► Кумкват засахаренный 200 г
► Ром светлый 120 мл
► Сливочное масло 260 г
► Сахар коричневый 250 г
► Яйцо куриное 5 шт.
► Мука пшеничная 310 г
► Разрыхлитель теста 5 г
► Миндаль 250 г
Рецепт:
1.
Сухофрукты нужно поместить в закрывающуюся банку, залить ромом, плотно закрыть крышкой и оставить так на 5 дней, время от времени поворачивая и встряхивая банку, чтобы ром впитывался равномерно
2.
Размягченное масло взбить с сахаром до однородной светлой массы.
3.
По одному добавлять яйца, продолжая взбивать.
4.
Добавить в тесто муку, просеянную с разрыхлителем, еще взбить до получения гладкого однородного теста.
5.
Миндаль перемолоть в крошку и тоже всыпать в тесто
6.
Сухофрукты обвалять в муке.
7.
Аккуратно перемешать тесто с фруктами.
8.
Выложить тесто в форму, смазанную маслом и обсыпанную мукой. Разровнять и украсить очищенным миндалем.
9.
Печь в не слишком горячей духовке (160 градусов) около 1-1,5 часа. Готовность проверяется обычной деревянной зубочисткой.
После выпечки кекс нужно хорошо остудить, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 2-3 недели. Достать в нужный момент и угощать всех, кого захочется!
Фруктовый кекс