Галета с грибами и капустой
Ингредиенты:
ледяная вода 1/4 стакана
лимонный сок 2 ч. л.
лук 1 шт.
мука 1.25 стакана
петрушка 1/4 стакана
савойская капуста (мелко шинкованная) 6 стаканов
сливочное масло (для теста) 130 г
сливочное масло (для начинки) 40 г
сметана (для теста) 1/4 стакана
сметана/йогурт (для начинки) 1/4 стакана
тимьян (свежий, мелко резанный) 1 ч. л.
укроп (свежий, мелко резанный) 1 ст. л.
уксус (желательно с эстрагоном) 1 ч. л.
шиитаке (только шляпки) 120 г
эстрагон (свежий, мелко резанный) 1 ч. л.
Приготовление:
Приготовьте тесто: в миске смешайте муку и щепотку соли. В другую миску положите масло. Отправьте обе миски в морозильник на час. Затем при помощи блендера смешайте масло и муку. Взбейте вместе сметану, лимонный сок и воду и добавьте в масляно-мучную смесь. Оставьте в холодильнике на час. Тем временем подготовьте овощи: нашинкуйте капусту, измельчите зелень, порежьте мелко лук и грибы.
Разогрейте 40 граммов масла на сковороде. Добавьте лук, грибы и зелень и готовьте до мягкости, около 10 минут. Добавьте капусту, посолите и залейте 1/2 стакана воды. Готовьте на медленном огне в течение 20 минут, пока капуста не станет мягкой. Затем увеличьте огонь, чтобы вся влага испарилась. Смесь должна быть достаточно сухой. Добавьте зелень, сваренное вкрутую и порезанное мелко яйцо и сметану/йогурт. сбрызните уксусом, посолите и поперчите по вкусу.
Соберите галету: раскатайте тесто в большой тонкий круг и положите его на перевернутую вверх дном кастрюлю, чтобы края свисали вниз. Положите начинку и защипните края галеты. Смажьте дополнительно растопленым сливочным маслом тесто. Выпекайте в духовке, разогретой до 200 градусов в течение 25-30 минут. Подавайте с соусом или хреном.
ледяная вода 1/4 стакана
лимонный сок 2 ч. л.
лук 1 шт.
мука 1.25 стакана
петрушка 1/4 стакана
савойская капуста (мелко шинкованная) 6 стаканов
сливочное масло (для теста) 130 г
сливочное масло (для начинки) 40 г
сметана (для теста) 1/4 стакана
сметана/йогурт (для начинки) 1/4 стакана
тимьян (свежий, мелко резанный) 1 ч. л.
укроп (свежий, мелко резанный) 1 ст. л.
уксус (желательно с эстрагоном) 1 ч. л.
шиитаке (только шляпки) 120 г
эстрагон (свежий, мелко резанный) 1 ч. л.
Приготовление:
Приготовьте тесто: в миске смешайте муку и щепотку соли. В другую миску положите масло. Отправьте обе миски в морозильник на час. Затем при помощи блендера смешайте масло и муку. Взбейте вместе сметану, лимонный сок и воду и добавьте в масляно-мучную смесь. Оставьте в холодильнике на час. Тем временем подготовьте овощи: нашинкуйте капусту, измельчите зелень, порежьте мелко лук и грибы.
Разогрейте 40 граммов масла на сковороде. Добавьте лук, грибы и зелень и готовьте до мягкости, около 10 минут. Добавьте капусту, посолите и залейте 1/2 стакана воды. Готовьте на медленном огне в течение 20 минут, пока капуста не станет мягкой. Затем увеличьте огонь, чтобы вся влага испарилась. Смесь должна быть достаточно сухой. Добавьте зелень, сваренное вкрутую и порезанное мелко яйцо и сметану/йогурт. сбрызните уксусом, посолите и поперчите по вкусу.
Соберите галету: раскатайте тесто в большой тонкий круг и положите его на перевернутую вверх дном кастрюлю, чтобы края свисали вниз. Положите начинку и защипните края галеты. Смажьте дополнительно растопленым сливочным маслом тесто. Выпекайте в духовке, разогретой до 200 градусов в течение 25-30 минут. Подавайте с соусом или хреном.
Галета с грибами и капустой