Галеты с черешней и темным шоколадом
*Объем 1 чашки - 240 мл., 1 ч. ложки - 5 мл, 1 ст. ложки - 15 мл. Сухие ингредиенты измеряем без горки, свободно насыпая их в мерную емкость ложкой и не утрамбовывая, за исключением коричневого сахара, который следует утрамбовать.
Для теста:
8 ст. ложек (113 гр) холодного сливочного масла
1 1/3 чашки (184 гр) муки
1/4 ч. ложки соли
1/8 ч. ложки разрыхлителя
5 ст. ложек сливок
Для начинки:
150 гр. черешни, очистить от косточек
35 гр. хорошего темного шоколада, порубить
1 белок + 1 ст. ложка молока для смазки
коричневый (неочищенный) сахар для посыпки
1. Разделить масло на 5 и 3 ст. ложки. Разрезать на кубики 1 см. Большую часть положить в холодильник, меньшую – в морозильник как минимум на полчаса. Муку, соль и разрыхлитель высыпать в пластиковый пакет и тоже положить в морозильник на полчаса.
2. Высыпать мучную смесь в процессор, пульсировать несколько раз, чтобы смешать (пакет не выбрасываем). Добавить масло из холодильника и включить процессор приблизительно на 20 секунд или пока не образуются крупные крошки.
3. Добавить замороженное масло и пульсировать, пока кусочки замороженного масла не станут размером с горошину. Добавить сливки и пульсировать ок. 6 раз или пока тесто не будет немного слипаться, если его сдавить между пальцами. На любом этапе важно не перестараться, чтобы тесто оставалось слоистым и хрупким, а не жестким и плотным.
4. Высыпать смесь в пакет, помесить через пленку (не перестараться), пока тесто не станет хорошо держать форму и станет немного эластичным. Разделить тесто на 4 части, придать форму шара и выдержать в холодильнике не менее часа и до суток.
5. Каждый шар раскатать в диск диаметром ок. 20 см. Выложить тесто на противни, наверх, равномерно распределив, выложить черешню и шоколад. Защипать бортики в произвольной форме, смазать яйцом, смешанным с молоком, сверху посыпать коричневым сахаром.
6 Выпекать при 400Ф (200С), пока галеты не зарумянятся, около 25 минут. Вкуснее всего галеты в день выпечки.
Для теста:
8 ст. ложек (113 гр) холодного сливочного масла
1 1/3 чашки (184 гр) муки
1/4 ч. ложки соли
1/8 ч. ложки разрыхлителя
5 ст. ложек сливок
Для начинки:
150 гр. черешни, очистить от косточек
35 гр. хорошего темного шоколада, порубить
1 белок + 1 ст. ложка молока для смазки
коричневый (неочищенный) сахар для посыпки
1. Разделить масло на 5 и 3 ст. ложки. Разрезать на кубики 1 см. Большую часть положить в холодильник, меньшую – в морозильник как минимум на полчаса. Муку, соль и разрыхлитель высыпать в пластиковый пакет и тоже положить в морозильник на полчаса.
2. Высыпать мучную смесь в процессор, пульсировать несколько раз, чтобы смешать (пакет не выбрасываем). Добавить масло из холодильника и включить процессор приблизительно на 20 секунд или пока не образуются крупные крошки.
3. Добавить замороженное масло и пульсировать, пока кусочки замороженного масла не станут размером с горошину. Добавить сливки и пульсировать ок. 6 раз или пока тесто не будет немного слипаться, если его сдавить между пальцами. На любом этапе важно не перестараться, чтобы тесто оставалось слоистым и хрупким, а не жестким и плотным.
4. Высыпать смесь в пакет, помесить через пленку (не перестараться), пока тесто не станет хорошо держать форму и станет немного эластичным. Разделить тесто на 4 части, придать форму шара и выдержать в холодильнике не менее часа и до суток.
5. Каждый шар раскатать в диск диаметром ок. 20 см. Выложить тесто на противни, наверх, равномерно распределив, выложить черешню и шоколад. Защипать бортики в произвольной форме, смазать яйцом, смешанным с молоком, сверху посыпать коричневым сахаром.
6 Выпекать при 400Ф (200С), пока галеты не зарумянятся, около 25 минут. Вкуснее всего галеты в день выпечки.
Галеты с черешней и темным шоколадом