Глазированные пончики
Ингредиенты:
Молоко 1 стакан
Дрожжи сухие 3 ст.л.
Мука пшеничная 2 стакан
Сахар 2 ст.л.
Масло сливочное 3 ст.л.
Яичные желтки 3 шт
Ванильная эссенция по вкусу
Сахарная пудра (для глазури) по вкусу
Какао (для глазури) по вкусу
Молоко (для глазури) по вкусу
Соль
Способ приготовления:
Приготовление теста для пончиков.
Для опары дрожжи (2 ст.л.) выкладываем в небольшую мисочку. Нагреваем молоко. Добавляем к дрожжам 3/4 стакана молока, перемешиваем и всыпаем муку (3 ст.л.). Хорошо перемешиваем опару, накрываем пищевой пленкой и ставим в теплое место на 30 минут.
В блендере взбиваем остатки молока, оставшиеся дрожжи, сахар и соль. Добавляем сливочное масло комнатной температуры, желтки и три капли ванильной эссенции. Вливаем опару и постепенно вводим половину стакана муки. Так добавляем всю муку: когда тесто перестанет липнуть к рукам и стенкам комбайна, оно готово. Выкладываем тесто в миску, запечатываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на 1-12 часов.
Приготовление глазури для пончиков
Для сахарной глазури 2 стакана сахарной пудры смешиваем с молоком (150 мл).
Для шоколадной глазури смешиваем какао с молоком. Добавляем сахарную пудру.
Приготовление пончиков
Противень застилаем пергаментной бумагой и посыпаем мукой. Раскатываем тесто в пласт толщиной 2,5 см. Вырезаем из теста кружки диаметров 6-7 см. После делаем в каждом пончике отверстие посередине. Накрываем противень пищевой пленкой и оставляем на 30 минут (пончики должны подняься в два раза). В кастрюле с толстым дном или фритюрнице разогреваем большое количество растительного масла (примерно 4 см высотой). В разогретое масло выкладываем пончики и обжариваем до румяной корочки. После кладем пончик в сахарную или шоколадную глазурь и выкладываем на металлическую решетку, чтобы стекла лишняя глазурь.
Приятного аппетита! :)
Глазированные пончики