Гречневые биточки
Из гречневой крупы можно приготовить множество аппетитных и полезных блюд. Прежде всего, конечно, это каши. Особенно популярна гречневая каша с молоком и сливочным маслом, которую мы все знаем и любим с детства. А как вкусна гречка с грибами, печенью!
Но существуют блюда из этой замечательной крупы, которые не пользуются столь широкой популярностью. Хотим предложить вам приготовить одно из них: гречневые биточки. Они отлично вписываются в детское меню.
Ингредиенты:
гречневая крупа ядрица – 250 гр.
брынза мягкая – 200 гр.
вода – 450 мл
яйца – 2 шт.
соль – по вкусу
сливочное масло – 50 гр.
сухари панировочные – 1/2 стакана
Гречневые биточки, рецепт:
Сначала надо сварить рассыпчатую гречневую кашу.
Гречневую крупу тщательно перебрать, высыпать на дуршлаг и основательно промыть холодной водой.
Пересыпать ядрицу в кастрюльку, залить холодной водой и поставить на медленный огонь. Как только вода закипит, кашу посолить (1/3 чайной ложки соли).
Варить, пока вся вода полностью не впитается.
Можно сварить кашу и другим способом: всыпать крупу в кипящую подсоленную воду и варить на маленьком огне 20 минут.
Снять кастрюлю с огня, плотно накрыть крышечкой и оставить до полного охлаждения каши.
Брынзу растереть в блендере.
Остывшую кашу переложить в мисочку, вбить яйца, добавить брынзу, посолить. При добавлении соли обязательно следует учитывать степень солености брынзы. Если брынза слишком соленая, то соль в фарш можно не класть.
Все хорошо перемешать. Должна получиться довольно вязкая масса.
В плоскую тарелочку насыпать панировочные сухари.
Из гречневой массы сформовать биточки (небольшие круглые котлетки диаметром приблизительно 6 см), с двух сторон обвалять их в молотых сухарях.
На сковороде растопить сливочное масло, выложить биточки и обжаривать с обеих сторон, аккуратно перевернув лопаточкой, пока не образуется хрустящая светло-коричневая корочка.
Подавать горяченькими с домашней сметаной (как самостоятельное блюдо). А можно подать биточки к щам или рассольнику.
Советы по приготовлению.
1. Вместо брынзы можно взять творог, но его понадобится в 2 раза больше – 100 гр.
2. Можно поджарить биточки и на растительном масле. Но ведь всем хорошо известно, что гречневая каша имеет восхитительный вкус именно в сочетании с маслом сливочным.
Гречневые биточки