Гречневый торт с маком и малиновым вареньем
Ингредиенты:
Крахмал кукурузный — 60 г
Мак — 3 ст.л.
Мука пшеничная — 130 г
Сода — 1 ч.л.
Масло кукурузное — 3 ст.л.
Корица — 0.5 ч.л.
Мука гречневая — 130 г
Разрыхлитель теста — 0.5 ч.л.
Уксус — 1.5 ст.л. яблочный
Соль — 0.25 ч.л.
Сахар коричневый — 3 ст.л.
Ваниль — 0.5 ч.л. экстракт
Пюре — 1 чаш.(250 мл) яблочное несладкое
Яблоко — 1 кг для пюре
Сок яблочный — 60 мл для пюре
Вода — 60 мл для пюре
Корица — 1 шт. палочка
Варенье — по вкусу малиновое
Сахарная пудра — по вкусу для обсыпки торта
Приготовление:
1.
Выпечка из гречневой муки на нашем столе довольно-таки редкий гость. Эта мука, несмотря на ее тысячелетнюю историю и неоспоримую пользу для организма, по-прежнему является для нас какой-то диковинкой. Гречневая мука богата растительным белком, минералами и витаминами.
Низкое содержание клейковины в гречневой муке - палка о двух концах. С одной стороны, изделия из гречневой муки легко усваиваются, а с другой - из-за низкого содержания клейковины получаются более тяжелыми и не такими воздушными, как изделия из пшеничной муки. При этом не стоит забывать, что гречневую муку при выпечке непременно нужно смешивать с пшеничной, иначе тесто просто напросто развалится.
Гречневую муку, как правило, используют для приготовления блинов и оладий, но ее можно использовать и для пирогов, тортов, булочек, печенья и хлеба.
Из этого количества продуктов получается небольшой торт, если собираетесь готовить на большую компанию, то просто увеличьте количество ингредиентов.
Для начала приготовим яблочное пюре.
Яблоки очистим и порежем небольшими кусочками.
Чем меньше будут кусочки, тем быстрее приготовится пюре.
Переложим яблоки в кастрюлю, вольем жидкость (воду и яблочный сок), добавим палочку корицы. Закроем крышкой, доведем до кипения. Огонь уменьшим до минимального и будем готовить примерно полчаса.
2.
Измельчим яблоки толкушкой для пюре или разомнем вилкой.
Уберем яблочное пюре в сторону, чтобы остыло.
Такое яблочное пюре можно использовать для выпечки с целью уменьшения калорийности и жирности готовых мучных изделий. Просто заменяйте им часть сливочного масла в рецепте. Благодаря этой хитрости ваша выпечка станет более легкой для желудка и нанесет меньше вреда талии.
3.
Разогреем духовку до 175°С. Разъемную форму для выпечки диаметром 20 см хорошо смажем маслом и присыплем мукой.
Просеем в большую миску пшеничную муку с крахмалом, содой и разрыхлителем. Всыпем оставшиеся сухие ингредиенты. Хорошо перемешаем.
4.
В миске поменьше соединим ванильный экстракт, яблочное пюре, яблочный уксус и кукурузное масло. Тщательно взобьем венчиком.
Добавим эту смесь к мучной и хорошо размешаем.
Тесто выйдет густым и тяжелым.
5.
Тесто выложим в форму, разровняем поверхность и уберем в духовку. Будем готовить минут 25-30.
6.
Достанем корж и дадим ему остыть. Разрежем пополам. Нижний корж смажем малиновым вареньем.
Для большей сочности торт можно пропитать легким сиропом, например, из-под варенья или сбрызнуть алкоголем, если готовите только для взрослых.
Можно использовать любое другое варенье или джем на ваш выбор: брусничное или клюквенное, вишневое или клубничное, апельсиновое или лимонное с кусочками цедры.
А можно удивить домашних и приготовить постную шоколадную пасту из мякоти авокадо, фиников и какао. Гречневая мука придает готовым изделиям едва уловимый ореховый вкус и аромат, поэтому такая начинка будет как нельзя кстати.
Уберем на ночь торт в холодильник, чтобы посильнее пропитался.
Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
Гречневый торт с маком и малиновым вареньем