Грушевый торт в карамели
Ингредиенты:
Мука пшеничная 4 ст.
Соль 1 ч. л.
Разрыхлитель теста 4,5 ч. л.
Сливочное масло 1,5 ст.
Сахар-песок 4,5 ст.
Молоко коровье 0,8 ст.
Куриное яйцо 6 шт.
Груша 500 г
Имбирь свежий 1 ст.
Ванильный экстракт 1 ст. л.
Лимонный сок 0,8 ч. л.
Вода 0,3 ст.
Виски 1 ст. л.
Соль 1 щеп.
Сливочное масло 3 ст. л.
Сметана 0,8 ст.
Сливки 35-40% 4 ст.
Сахар кондитерский 2 ст.
Шаг 1:
Приступим к приготовлению коржей:
Для начала разогрейте духовку до 175 градусов. Смажьте маслом три формы для кексов и выстелете их днища промасленной бумагой.
Шаг 2:
Мука пшеничная 4 ст.
Соль 1 ч. л.
Разрыхлитель теста 4,5 ч. л.
В большой миске смешайте муку, соль и разрыхлитель теста. На время отложите.
Шаг 3:
Сливочное масло 1,5 ст.
Сахар-песок 3 ст.
Молоко коровье 0,8 ст.
Куриное яйцо 6 шт.
В блендере смешивайте масло, сахар и молоко в течении 3 минут, пока смесь не станет легкой. Яйца добавляйте по одному, взбивая каждое по 30 секунд.
Шаг 4:
Груша 500 г
Имбирь свежий 1 ст.
Ванильный экстракт 1 ст. л.
Уменьшите скорость взбивания до низкого уровня. В отдельную миску добавляйте мучную смесь в 3 подхода, чередуя с молоком. Вы должны начать и закончить мучной смесью. Тесто должно увеличиться в размере и стать пушистым. Добавьте груши, мелко нарезанный засахаренный имбирь и ваниль.
Шаг 5:
Разделите тесто равномерно по подготовленным формам и выровняйте верхний край. Поставьте 2 формы на верхнюю полку духовки и третью на нижнюю полку. Выпекайте 20 минут, затем поменять местами формы с нижней и верхней полки. Выпекайте в течение еще 20-25 минут или пока на спичку не перестанет налипать тесто.
Шаг 6:
По приготовлению, охлаждайте минут 30 в форме, а затем без нее до полного остывания.
Шаг 7:
Сахар-песок 1,5 ст.
Лимонный сок 0,8 ч. л.
Вода 0,3 ст.
Займемся приготовлением карамельной глазури:
Кисть для смазки печенья держите в теплой воде, пока готовите.
В миске смешайте сахар, лимонный сок и холодную воду. Тщательно перемешивая, доведите смесь до кипения и варить на среднем огне 5-8 минут пока смесь не станет равномерного карамельного цвета. Следите внимательно, смесь темнеет быстро.
Шаг 8:
Виски 1 ст. л.
Соль 1 щеп.
Сливочное масло 3 ст. л.
Сметана 0,8 ст.
Уменьшить огонь до минимума и растворить в смеси масло. Мешайте смесь до исчезновения пузырьков. Добавьте 1 столовую ложку сметаны, помешивая. Продолжайте помешивать, пока карамель не станет однородной. Снимите с огня и добавьте виски и соль. Процедить карамели через мелкое сито и дать остыть до комнатной температуры, периодически помешивая.
Шаг 9:
Сливки 35-40% 4 ст.
Сахар кондитерский 2 ст.
Для сливочного крема:
Охладите чашу миксера в холодильнике 10 минут. Взбивайте жирные сливки на средней скорости, пока они не загустеют, около 3-5 минут. Добавьте сахар, увеличьте скорости взбивания и продолжайте до образования устойчивых пиков, около 2 минут. .
Шаг 10:
Теперь соберем весь торт вместе:
Переверните корж на пергаментную бумагу и хорошо промажьте кремом. Следом выложите следующий, промажьте. Накройте третьим коржом и хорошенько обмажьте торт с боков и сверху остатками крема. Охлаждайте в течении 30 минут.
Шаг 11:
Аккуратно полейте торт глазурью формирую узоры, которые бы вас устраивали. Осторожно снимите торт в пергаментной бумаги. Охлаждайте от 30 минут до 2 часов перед подачей на стол.
Мука пшеничная 4 ст.
Соль 1 ч. л.
Разрыхлитель теста 4,5 ч. л.
Сливочное масло 1,5 ст.
Сахар-песок 4,5 ст.
Молоко коровье 0,8 ст.
Куриное яйцо 6 шт.
Груша 500 г
Имбирь свежий 1 ст.
Ванильный экстракт 1 ст. л.
Лимонный сок 0,8 ч. л.
Вода 0,3 ст.
Виски 1 ст. л.
Соль 1 щеп.
Сливочное масло 3 ст. л.
Сметана 0,8 ст.
Сливки 35-40% 4 ст.
Сахар кондитерский 2 ст.
Шаг 1:
Приступим к приготовлению коржей:
Для начала разогрейте духовку до 175 градусов. Смажьте маслом три формы для кексов и выстелете их днища промасленной бумагой.
Шаг 2:
Мука пшеничная 4 ст.
Соль 1 ч. л.
Разрыхлитель теста 4,5 ч. л.
В большой миске смешайте муку, соль и разрыхлитель теста. На время отложите.
Шаг 3:
Сливочное масло 1,5 ст.
Сахар-песок 3 ст.
Молоко коровье 0,8 ст.
Куриное яйцо 6 шт.
В блендере смешивайте масло, сахар и молоко в течении 3 минут, пока смесь не станет легкой. Яйца добавляйте по одному, взбивая каждое по 30 секунд.
Шаг 4:
Груша 500 г
Имбирь свежий 1 ст.
Ванильный экстракт 1 ст. л.
Уменьшите скорость взбивания до низкого уровня. В отдельную миску добавляйте мучную смесь в 3 подхода, чередуя с молоком. Вы должны начать и закончить мучной смесью. Тесто должно увеличиться в размере и стать пушистым. Добавьте груши, мелко нарезанный засахаренный имбирь и ваниль.
Шаг 5:
Разделите тесто равномерно по подготовленным формам и выровняйте верхний край. Поставьте 2 формы на верхнюю полку духовки и третью на нижнюю полку. Выпекайте 20 минут, затем поменять местами формы с нижней и верхней полки. Выпекайте в течение еще 20-25 минут или пока на спичку не перестанет налипать тесто.
Шаг 6:
По приготовлению, охлаждайте минут 30 в форме, а затем без нее до полного остывания.
Шаг 7:
Сахар-песок 1,5 ст.
Лимонный сок 0,8 ч. л.
Вода 0,3 ст.
Займемся приготовлением карамельной глазури:
Кисть для смазки печенья держите в теплой воде, пока готовите.
В миске смешайте сахар, лимонный сок и холодную воду. Тщательно перемешивая, доведите смесь до кипения и варить на среднем огне 5-8 минут пока смесь не станет равномерного карамельного цвета. Следите внимательно, смесь темнеет быстро.
Шаг 8:
Виски 1 ст. л.
Соль 1 щеп.
Сливочное масло 3 ст. л.
Сметана 0,8 ст.
Уменьшить огонь до минимума и растворить в смеси масло. Мешайте смесь до исчезновения пузырьков. Добавьте 1 столовую ложку сметаны, помешивая. Продолжайте помешивать, пока карамель не станет однородной. Снимите с огня и добавьте виски и соль. Процедить карамели через мелкое сито и дать остыть до комнатной температуры, периодически помешивая.
Шаг 9:
Сливки 35-40% 4 ст.
Сахар кондитерский 2 ст.
Для сливочного крема:
Охладите чашу миксера в холодильнике 10 минут. Взбивайте жирные сливки на средней скорости, пока они не загустеют, около 3-5 минут. Добавьте сахар, увеличьте скорости взбивания и продолжайте до образования устойчивых пиков, около 2 минут. .
Шаг 10:
Теперь соберем весь торт вместе:
Переверните корж на пергаментную бумагу и хорошо промажьте кремом. Следом выложите следующий, промажьте. Накройте третьим коржом и хорошенько обмажьте торт с боков и сверху остатками крема. Охлаждайте в течении 30 минут.
Шаг 11:
Аккуратно полейте торт глазурью формирую узоры, которые бы вас устраивали. Осторожно снимите торт в пергаментной бумаги. Охлаждайте от 30 минут до 2 часов перед подачей на стол.
Грушевый торт в карамели