ХАЧАПУРИ АДЖАРСКИЕ
Понадобится:
Тесто:
полстакана молока
сухие дрожжи 7-8 гр.
яйцо куриное 1 шт.
муки - сколько возьмет тесто
масло растительное 1 ст. ложка
соль - 1 чайная ложка
сахар - 0.5 чайной ложки
начинка:
сыр сулугуни - 200гр
яйца куриные - 6 шт. (одно для смазки +1 яйцо в срную массу)
масло сливочное - 20гр
1. Приготовить опару: в тёплом молоке развести сухие дрожжи, тонкой струйкой влить яйцо, взбитое с сахаром и солью. Добавить столько муки, чтоб стало, как тесто на оладьи. Накрыть опару салфеткой и убрать в тёплое место подходить на 1,5ч.
2. Когда опара подойдёт добавить в неё растительное масло и муки, сколько возьмёт тесто. Вымесить мягкое тесто, снова накрыть салфеткой и оставить ещё на 1,5ч.
3. Для начинки сыр натереть на крупной тёрке, добавить сырое яйцо и хорошо вымешать.
4. Когда тесто увеличится в объёме в 2 раза, снова обмять. разделить на 4 части, из каждой раскатать средние лепёшки. В середину каждой лепёшки выложить сырную начинку, оставляя пустыми края. Свернуть края так. чтоб получилось подобие лодочки, выложить на смазанный маслом противень. Яйцо взболтать и смазать им края,оставить на 15 минут расстоятся. Затем поставить в духовку, разогретую до 200 градусов на 20 минут.
5. Достать хачапури из духовки, слегка раздвинуть сердцевину в начинке и вбить по яйцу, слегка присолить и поперчить, отправить обратно в духовку. Как только белок побелеет, доставать из духовки (кому так не по вкусу - запекать до готовности яйца). Выложить на тарелку и в каждую положить кусочек сливочного масла. Употреблять горячими и с удовольствием.
Приятного аппетита!
ХАЧАПУРИ АДЖАРСКИЕ