Хлебный пудинг с пореем
Что нужно:
10-12 толстых ломтей черствого белого хлеба
600 мл молока или немного больше, если понадобится
5 крупных яиц
250 г грюйера
30 г пармезана
100 г сливочного масла
500 г лука-порея (только белая часть)
по 3-4 веточки разной зелени (укроп, петрушка, зеленый лук, базилик)
3 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
соль, свежемолотыи черный
перец .
Смазать маслом форму для запекания, выложить в нее куски хлеба слегка внахлест. Залить молоком, дать молоку впитаться, а хлебу смягчиться, от 5 до 20 мин., в зависимости от жесткости хлеба. Нарезать порей кружками толщиной 2 см, при необходимости промыть от песка, об¬сушить, обжарить в оливковом масле до золотистого цвета. Натереть оба вида сыра. Аккуратно слить молоко с хлеба, чуть отжимая его, и замерить количество. Если молока меньше, чем 125 мл, добавить до этого количества. В миске смешать яйца, соль, перец и молоко до однородности. На хлеб выложить кружки порея и рубленую зелень, залить яичной смесью, посыпать сыром. Оставшееся сливочное масло мелко нарезать, выложить поверх пудинга. Запекать, пока корочка не станет золотистой, а зубочистка не будет выходить чистой, 45 мин. Дать пудингу постоять 10 мин. перед подачей.
10-12 толстых ломтей черствого белого хлеба
600 мл молока или немного больше, если понадобится
5 крупных яиц
250 г грюйера
30 г пармезана
100 г сливочного масла
500 г лука-порея (только белая часть)
по 3-4 веточки разной зелени (укроп, петрушка, зеленый лук, базилик)
3 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
соль, свежемолотыи черный
перец .
Смазать маслом форму для запекания, выложить в нее куски хлеба слегка внахлест. Залить молоком, дать молоку впитаться, а хлебу смягчиться, от 5 до 20 мин., в зависимости от жесткости хлеба. Нарезать порей кружками толщиной 2 см, при необходимости промыть от песка, об¬сушить, обжарить в оливковом масле до золотистого цвета. Натереть оба вида сыра. Аккуратно слить молоко с хлеба, чуть отжимая его, и замерить количество. Если молока меньше, чем 125 мл, добавить до этого количества. В миске смешать яйца, соль, перец и молоко до однородности. На хлеб выложить кружки порея и рубленую зелень, залить яичной смесью, посыпать сыром. Оставшееся сливочное масло мелко нарезать, выложить поверх пудинга. Запекать, пока корочка не станет золотистой, а зубочистка не будет выходить чистой, 45 мин. Дать пудингу постоять 10 мин. перед подачей.
Хлебный пудинг с пореем