Имбирное печенье к Пасхе
Тесто:
Мука - 1250 г
Мед - 500 г
Сливочное масло - 360 г
Сахар (коричневый) - 250 г
Корень имбиря - 50 г
Какао-порошок - 50 г
Цедра 1 лимона и 1 апельсина
Желток - 2 шт
Разрыхлитель 2 ч.л.
Ром - 3 ст.л.
Соль - 1/4 ч.л.
Корица - 2 ч.л.
Гвоздика - 2 ч.л.
Глазурь:
Белок - 1 шт
Лимонный сок - 1/2 ч.л.
Сахарная пудра - 250 г
Приготовление имбирное печенье:
Выкладываем в кастрюлю сахар, сливочное масло и мед. Ставим на водяную баню, помешиваем до полного растворения.
Затем добавляем все пряности, лимонную и апельсиновую цедру, какао-порошок. Перемешиваем, снимаем с водяной бани и остужаем до 70 градусов.
В отдельную миску просеиваем муку, соль и разрыхлитель. После того как смесь остыла добавляем в нее часть муки и вымешиваем тщательно тесто. Затем добавляем ром, желтки и руками вымешиваем хорошо тесто.
Вторую часть муки постепенно вводим в тесто.
Оно должно быть эластичным и плотным и слегка липким. Формируем шар из теста, заворачиваем в пленку и ставим в холодильник на 8 часов.
Разогреваем духовку до 250 градусов. Застелаем противень бумагой для выпечки.
Тесто раскатать толщиной 5 мм и вырезать из него фигурки, с помощью формочки для печенья. Выкладываем на противень фигурки.
Печенье выпекается в течении 9 минут.
После чего печенье достаем из духовки, даем остыть и выкладываем на ровную поверхность.
Приготовление глазури:
С помощью венчика смешиваем белок и лимонный сок, постепенно добавляем просеянную сахарную пудру. Глазурь будет готова, когда белковая масса будет свисать с венчика и не течь.
И нам осталось лишь украсить наше имбирное печенье красивым рисунком.
Имбирное печенье к Пасхе