Имеритинские хачапури (Имерули)
Ингредиенты:
- 0,5 кг молодого имеретинского сыра (чкинти-квели)
- 1-2 яйца
- 0,5 л мацони
- 0,25 ч. л. соли
- 3 стакана муки
- 3 ст. л. топленого масла
Приготовление:
Тесто сделать очень просто: вливаем в муку мацони и добавляем, если нужно, немного минеральной воды (за неимением боржоми). Солим и замешиваем тесто. Делаем шар и раскатываем в лепешку. Сыр разминаем руками или трем на терке и вмешиваем 1-2 яйца. Выкладываем сыр на середину лепешки, переносим ее на сковородку, смазанную растительным маслом. Края поднимаем вверх, скрепляем и приминаем.
Жарим на сковородке на среднем огне под крышкой до золотистой корочки, как пишут авторы, а потом переворачиваем и жарим с другой стороны уже без крышки. Есть с пылу с жару.
Имеритинские хачапури (Имерули)