Šimtalapis - столистник
- 500 г муки
- 25 г свежих дрожжей (2 ч.л сухих)
- 125 мл молока
- 3 небольших яйца
- 500 г слив масла
- 300 г сахара
- 1 стакан мака
- изюм
- Активировать дрожжи в теплом молоке (1 ст.л) с 1 ст.л сахара.
- Яйца взбить с теплым молоком. Добавить активированные дрожжи.
- Постепенно ввести просеянную муку (у меня ушло 400-420 г) и замесить тесто, примерно полчаса. Тесто должно быть не крутым, однородным и воздушным.
- Разделить тесто на 5 частей, накрыть полотенцем и оставить подниматься на 1 час примерно.
- Растопить масло и оставить его охладиться.
- На подпыленной поверхности немного раскатать кусочек уже поднявшегося теста. А потом руками растягивать его в разные стороны, аккуратно, чтоб не порвалось до толщины бумаги, примерно 35х60. Поверьте - это возможно, потому как тесто довольно пластично-податливое.
- Щедро смазать растопленным маслом и посыпать слоем сахара (масла и сахара должно хватить на все 5 листов). Складывать один на другой.
- На последний пласт по краю выложить слой маковой начинки - ошпаренный, молотый мак + мед по-вкусу. И уже по всему листу распределить изюм (опционально).
- Завернуть в плотный рулет, свернуть в бублик и выложить в форму для выпечки (не разъемную!).
- Печь при 180* около часа. Если будет забыстро румяниться (минут через 20) - накрыть фольгой.
Во время выпечки масло начнет "выбегать", рулет будет буквально плавать, пугаться не стоит - так и должно быть.
К концу выпечки масло карамелизуется, и пока пирог остывает - впитается обратно... да-да! это калорийно, но очень вкусно!
Вынимать из формы остывшим. Верх присыпать сахарной пудрой.
Šimtalapis - столистник