Итальянский кулич
Когда я была маленькой, я частенько наблюдала как мама на Пасху красит яйца и суетится по поводу кулича. В моей семье, надо признаться, не так уж и часто делали куличи своими руками, благодаря чему, все мое безоблачное детство на Пасху я ела итальянский кулич, покупной.
Ингредиенты:
► Топленое молоко 70 мл
► Сахар ванильный 45 г
► Сахар тростниковый 45 г
► Дрожжи сухие быстродействующие 8 г
► Мука пшеничная 220 г
► Яичный белок 2 шт.
► Яичный желток 2 шт.
► Ром светлый 30 мл
► Сливочное масло 50 г
► Шоколад молочный 60 г
Рецепт:
1.
● Топленое молоко 70 мл
● Сахар ванильный 5 г
● Сахар тростниковый 5 г
● Дрожжи сухие быстродействующие 8 г
● Мука пшеничная 40
Господа! Приговьте ваше терпение, оно вам пригодится (и таймер желательно) Топленое молоко разогреть в микроволновке до теплого состояния (чтобы было комфортно держать в руках). Смешать как следует с 1 ч.л. белого сахара и 1 ч.л. ванильного сахара. Затем хорошенько растворить в молоке дрожжи, чтобы получилась масса без комочков. Добавить 7 ч.л. муки, еще раз хорошенько перемешать венчиком.
Разогреть духовку до самой минимальной температуры (в моем случае 50 градусов по цельсию) в течении 7-10 минут и выключить. Накрыть тесто полотенцем и поставить в духовку на 2 часа, плотно закрыть и желательно покинуть кухню на это время.
2.
● Яичный белок 2 шт.
● Яичный желток 2 шт.
● Сахар тростниковый 40 г
● Сахар ванильный 40 г
За 15 минут до истечения подхода теста, возьмем яйца и отделим белки от желтков. Белки взобьем в пену, а желтки разотрем до светлого состояния с 40 граммами белого и 40 граммами ванильного сахара.
3.
● Ром светлый 30 мл
● Сливочное масло 50 г
Погда тесто подойдет, добавим туда 30 граммов светлого рома, белки, желтки и сливочное масло комнатной температуры (не расплавленное, а мягкое) и хорошо перемешаем это все вилкой.
4.
● Мука пшеничная 180 г
Теперь отставим все предметы и будем использовать руки, предварительно смочив их горячей водой и окунув в банку с мукой. Мешать тесто по кругу, постепенно добавляя муку к тесту (предварительно советую в отдельную емкость насыпать 185 грамм, чтобы было проще)
5.
● Шоколад молочный 60 г
Добавим в шарик теста шоколадную крошку и вмешаем в него начинку, так чтобы она оказалась посередине колобка, который мы скатали (или колобков в моем случае)
Теперь положим тесто обратно в емкость, в которой оно подходило и снова поставим в теплое место на 35-40 минут, накрыв полотенцем.
Когда все будет готово, выложим тесто в формочки (тесто не должно занимать больше половины формочки, в которой оно будет выпекаться. Кочегарим духовку до 170 градусов по цельсию и ставим изделие на 25-30 минут. Как обычно проверяем готовность зубочисткой (если вышла сухая, значит все готово) и если так, то даем куличикам минут 5 отдыха в той же самой духовке, но уже выключенной.
Наслаждаемся видами и вкусом!
Итальянский кулич