Итальянский шоколадный новогодний пирог
На пирог диаметром 25 см необходимо:
300 г темного шоколада
6 яиц
170 г сливочного масла
150 г коричневого сахара (или 100 г сахара и 50 г меда)
50 г миндаля
50 г грецких орехов, морская соль.
Для крема: 400 г маскарпоне
цедра 1 апельсина
50 г сахарной пудры
2 ст. ложки апельсинового сока
1 ст. ложка коньяка
щепотка корицы.
Для украшения:
100 г шоколада, горсть фундука, 1 ст. ложка жидкого меда.
1. Духовку предварительно разогреть до 190°С.
Сливочное масло, сахар и шоколад, поломанный на кусочки, поместить в небольшую кастрюльку и растопить на водяной бане.
2. Миндаль и грецкие орехи измельчить в блендере в мелкую крошку.
Отделить белки от желтков. Белки слегка посолить и взбить венчиком в упругую пену.
3. Желтки взбить миксером. Не прекращая взбивать, ввести шоколадно-сливочную массу и всыпать измельченные орехи. Затем частями энергично вмешать взбитые белки.
4. Форму для выпечки смазать сливочным маслом, выложить тесто и отправить в разогретую духовку на 25-30 минут. Если пирог не пропечется, прикрыть его бумагой для выпечки и вернуть в духовку еще на 5-7 минут.
5. Приготовить крем: соединить цедру с апельсиновым соком, добавить маскарпоне, корицу, сахарную пудру, влить коньяк и все тщательно перемешать.
6. Остывший шоколадный корж разрезать вдоль на две половины, одну смазать кремом, накрыть второй половиной.
7. Для украшения торта:
растопить шоколад на водяной бане, затем добавить мед, перемешать, полить торт глазурью и разровнять широким ножом. Орехи слегка измельчить в ступке и посыпать торт со всех сторон.
Вместо маскарпоне можно использовать любой другой сливочный сыр или даже некислую сметану.
300 г темного шоколада
6 яиц
170 г сливочного масла
150 г коричневого сахара (или 100 г сахара и 50 г меда)
50 г миндаля
50 г грецких орехов, морская соль.
Для крема: 400 г маскарпоне
цедра 1 апельсина
50 г сахарной пудры
2 ст. ложки апельсинового сока
1 ст. ложка коньяка
щепотка корицы.
Для украшения:
100 г шоколада, горсть фундука, 1 ст. ложка жидкого меда.
1. Духовку предварительно разогреть до 190°С.
Сливочное масло, сахар и шоколад, поломанный на кусочки, поместить в небольшую кастрюльку и растопить на водяной бане.
2. Миндаль и грецкие орехи измельчить в блендере в мелкую крошку.
Отделить белки от желтков. Белки слегка посолить и взбить венчиком в упругую пену.
3. Желтки взбить миксером. Не прекращая взбивать, ввести шоколадно-сливочную массу и всыпать измельченные орехи. Затем частями энергично вмешать взбитые белки.
4. Форму для выпечки смазать сливочным маслом, выложить тесто и отправить в разогретую духовку на 25-30 минут. Если пирог не пропечется, прикрыть его бумагой для выпечки и вернуть в духовку еще на 5-7 минут.
5. Приготовить крем: соединить цедру с апельсиновым соком, добавить маскарпоне, корицу, сахарную пудру, влить коньяк и все тщательно перемешать.
6. Остывший шоколадный корж разрезать вдоль на две половины, одну смазать кремом, накрыть второй половиной.
7. Для украшения торта:
растопить шоколад на водяной бане, затем добавить мед, перемешать, полить торт глазурью и разровнять широким ножом. Орехи слегка измельчить в ступке и посыпать торт со всех сторон.
Вместо маскарпоне можно использовать любой другой сливочный сыр или даже некислую сметану.
Итальянский шоколадный новогодний пирог