Итальянский торт "Бароцци"
Ингредиенты для торт "Бароцци":
Сахар (75г - взбиваем с желтками, 75г - взбиваем с белками.) — 150 г
Яйцо куриное (охлажденные) — 4 шт
Ликер (кофейный; можно заменить на крепкий заварной кофе) — 50 мл
Миндаль — 100 г
Шоколад черный — 250 г
Масло сливочное — 110 г
Кофе растворимый (сухой) — 2 ч. л.
Миндаль с помощью блендера перемалываем в мелкую крошку.
Затем высыпаем на застеленный пергаментом противень, разравниваем и отправляем в разогретую до 150°С духовку минут на 10 минут подсушиться.
Шоколад со сливочным маслом растапливаем на водяной бане до однородного, гладкого и блестящего состояния.
Белки отделяем от желтков. Соединяем желтки и 75г сахара. Взбиваем в пышную пену и увеличения массы в двое.
В холодные белки добавляем щепотку соли и начинаем взбивать. Как только начнет образовываться пена, постепенно вводим 75г сахара. Взбиваем до плотных пиков.
Ко взбитым желткам добавляем шоколодно-масляную массу, миндальную крошку, растворимый кофе и кофейный ликер. Вымешиваем до однородности.
В последнюю очередь начинаем постепенно вводить белковую массу. Аккуратно вмешиваем её в тесто.
Получается однородное тесто.
Форму для выпечки застилаем пергаментом. Слегка смазываем сливочным маслом. Выкладываем тесто. И выпекаем в разогретой до 180°С духовке 35 минут до сухой лучины. Даем остыть в форме.
Готовый торт ОЧЕНЬ хрупкий. Посыпаем его сахарной пудрой и подаем с чашечкой кофе. Десерт прекрасно храниться, и на третий день становиться ещё вкуснее. Так что можете смело испечь его заранее. Приятного аппетита!!!
Сахар (75г - взбиваем с желтками, 75г - взбиваем с белками.) — 150 г
Яйцо куриное (охлажденные) — 4 шт
Ликер (кофейный; можно заменить на крепкий заварной кофе) — 50 мл
Миндаль — 100 г
Шоколад черный — 250 г
Масло сливочное — 110 г
Кофе растворимый (сухой) — 2 ч. л.
Миндаль с помощью блендера перемалываем в мелкую крошку.
Затем высыпаем на застеленный пергаментом противень, разравниваем и отправляем в разогретую до 150°С духовку минут на 10 минут подсушиться.
Шоколад со сливочным маслом растапливаем на водяной бане до однородного, гладкого и блестящего состояния.
Белки отделяем от желтков. Соединяем желтки и 75г сахара. Взбиваем в пышную пену и увеличения массы в двое.
В холодные белки добавляем щепотку соли и начинаем взбивать. Как только начнет образовываться пена, постепенно вводим 75г сахара. Взбиваем до плотных пиков.
Ко взбитым желткам добавляем шоколодно-масляную массу, миндальную крошку, растворимый кофе и кофейный ликер. Вымешиваем до однородности.
В последнюю очередь начинаем постепенно вводить белковую массу. Аккуратно вмешиваем её в тесто.
Получается однородное тесто.
Форму для выпечки застилаем пергаментом. Слегка смазываем сливочным маслом. Выкладываем тесто. И выпекаем в разогретой до 180°С духовке 35 минут до сухой лучины. Даем остыть в форме.
Готовый торт ОЧЕНЬ хрупкий. Посыпаем его сахарной пудрой и подаем с чашечкой кофе. Десерт прекрасно храниться, и на третий день становиться ещё вкуснее. Так что можете смело испечь его заранее. Приятного аппетита!!!
Итальянский торт "Бароцци"