Итальянский торт "Мимоза" с клубникой и ананасами
Ингредиенты:
Яйцо куриное (бисквит) — 6 шт
Крахмал картофельный (бисквит) — 75 г
Сахар (бисквит) — 150 г
Соль (бисквит) — 1 горст.
Ванилин (бисквит) — 1 пакет.
Мука (бисквит) — 75 г
Шафран (бисквит в одном пакетике 0, 15 г шафрана) — 1 пакет.
Масло растительное (для смазывания формы) — 0,25 ч. л.
Молоко (крем) — 500 мл
Желток яичный (крем) — 6 шт
Ванилин (крем) — 1 пакет.
Мука (крем) — 70 г
Сахар (крем) — 180 г
Цедра апельсина (крем) — 0,5 шт
Ананас (консервированный для начинки) — 500 г
Клубника (начинка) — 5 шт
Ром (пропитка) — 1 ст. л.
Сахар (начинка) — 1 ст. л.
Сливки (крем) — 250 мл
Вода розовая (пропитка) — 2 ст. л.
Отделить белки от желтков.
Взбить желтки с 75 гр сахара в пышную пену. Добавить ванилин.
Взбить белки с 75 гр сахара и щепоткой соли в устойчивую пену, как на безе. Шафран развести в 1 ст. ложке воды, добавить в тесто.
Белки добавить к желткам, аккуратно перемешать. Просеять крахмал с мукой, добавить в яичную смесь, аккуратно перемешать лопаткой. Получится воздушная масса.
Тесто выложить в форму, смазанную маслом ( диаметром 24 см), выпекать 30-35 минут при температуре 180 гр, духовку во время выпечки первые 30 минут не открывать. Готовность проверить деревяной шпажкой.
Готовый бисквит остудить в форме.
Заварной крем: молоко налить в кастрюлю, добавить ванилин, апельсиновую цедру, поставить на огонь. Желтки взбить с сахаром, добавить намного теплого молока, муку, перемешать.
Струйкой влить горячее молоко в яичную смесь, поставить на огонь.
Помешивая венчиком, варить крем до загустения. Готовый крем накрыть пищевой пленкой, чтоб пленка касалась крема. Крем остудить.
У бисквита срезать вверх.
Надрезать торт по окружности, оставляя бортики 2 см, вырезать серединку, сформировать "коробочку".
Бисквит нарезать сначала полосками, а затем кубиками.
С ананаса слить сироп, понадобится половина сиропа, в него добавить 2 ст. ложки сиропа роз (можно и без него) и 1 ст. ложку рома. Пропитать сиропом "коробочку".
Сливки взбить с 1 ст. л сахара, добавить в заварной крем. 1/4 часть крема отложить.
Ананасы и клубнику порезать кубиками.
На дно коробочки положить 4 ст. ложки крема, выложить клубнику.
В остальной крем добавить ананас, перемешать и весь крем выложить в коробочку на клубнику.
Торт накрыть срезанной крышечкой.
Вверх торта и бока промазать оставшимся кремом.
Посыпать кубиками бисквита.
Поставить в холодильник на 3-4 часа. Приятного аппетита!!
Яйцо куриное (бисквит) — 6 шт
Крахмал картофельный (бисквит) — 75 г
Сахар (бисквит) — 150 г
Соль (бисквит) — 1 горст.
Ванилин (бисквит) — 1 пакет.
Мука (бисквит) — 75 г
Шафран (бисквит в одном пакетике 0, 15 г шафрана) — 1 пакет.
Масло растительное (для смазывания формы) — 0,25 ч. л.
Молоко (крем) — 500 мл
Желток яичный (крем) — 6 шт
Ванилин (крем) — 1 пакет.
Мука (крем) — 70 г
Сахар (крем) — 180 г
Цедра апельсина (крем) — 0,5 шт
Ананас (консервированный для начинки) — 500 г
Клубника (начинка) — 5 шт
Ром (пропитка) — 1 ст. л.
Сахар (начинка) — 1 ст. л.
Сливки (крем) — 250 мл
Вода розовая (пропитка) — 2 ст. л.
Отделить белки от желтков.
Взбить желтки с 75 гр сахара в пышную пену. Добавить ванилин.
Взбить белки с 75 гр сахара и щепоткой соли в устойчивую пену, как на безе. Шафран развести в 1 ст. ложке воды, добавить в тесто.
Белки добавить к желткам, аккуратно перемешать. Просеять крахмал с мукой, добавить в яичную смесь, аккуратно перемешать лопаткой. Получится воздушная масса.
Тесто выложить в форму, смазанную маслом ( диаметром 24 см), выпекать 30-35 минут при температуре 180 гр, духовку во время выпечки первые 30 минут не открывать. Готовность проверить деревяной шпажкой.
Готовый бисквит остудить в форме.
Заварной крем: молоко налить в кастрюлю, добавить ванилин, апельсиновую цедру, поставить на огонь. Желтки взбить с сахаром, добавить намного теплого молока, муку, перемешать.
Струйкой влить горячее молоко в яичную смесь, поставить на огонь.
Помешивая венчиком, варить крем до загустения. Готовый крем накрыть пищевой пленкой, чтоб пленка касалась крема. Крем остудить.
У бисквита срезать вверх.
Надрезать торт по окружности, оставляя бортики 2 см, вырезать серединку, сформировать "коробочку".
Бисквит нарезать сначала полосками, а затем кубиками.
С ананаса слить сироп, понадобится половина сиропа, в него добавить 2 ст. ложки сиропа роз (можно и без него) и 1 ст. ложку рома. Пропитать сиропом "коробочку".
Сливки взбить с 1 ст. л сахара, добавить в заварной крем. 1/4 часть крема отложить.
Ананасы и клубнику порезать кубиками.
На дно коробочки положить 4 ст. ложки крема, выложить клубнику.
В остальной крем добавить ананас, перемешать и весь крем выложить в коробочку на клубнику.
Торт накрыть срезанной крышечкой.
Вверх торта и бока промазать оставшимся кремом.
Посыпать кубиками бисквита.
Поставить в холодильник на 3-4 часа. Приятного аппетита!!
Итальянский торт "Мимоза" с клубникой и ананасами