Итальянский торт с рикоттой и кофе
Для приготовления итальянского торта с рикоттой и кофе Вам потребуется:
(количество ингредиентов рассчитано на форму диаметром 22 см)
Для орехового песочного теста:
мука пшеничная - 200 г;
растопленное сливочное масло - 100 г;
белый сахар - 70 г;
яичный желток - 1,3 шт.;
грецкие орехи - 40 шт.
Для начинки:
рикотта - 200 г;
маскарпоне - 150 г;
сахарная пудра - 80 г;
яйца - 2 шт.;
какао - 2 ст. ложки;
растворимый кофе - 1 ст. ложка.
Для украшения:
какао - 2-3 ст. ложки;
свежая клубника - 2 шт.
Приготовим песочное тесто:
Измельчим в блендере грецкие орехи и смешаем их с желтком, сахаром, растопленным сливочным маслом и мукой. Муку лучше добавить в самом конце. Все зависит от того, сколько орехов Вы взяли. Все хорошенько перемешиваем. Вместо 0,3 яйца я использовала 2 перепелиных желтка.
Замешиваем тесто и скатываем его в шар. Многие рекомендуют на полчаса - час помещать тесто в холодильник, но я этого не делаю.
Далее укладываем наше тесто на дно формы и делаем довольно высокие бортики. Не ниже 5 см. Ставим на 10-15 минут (все зависит от Вашей духовки) в заранее разогретую до 180 градусов духовку.
Смешиваем яйца, сахарную пудру, рикотту и маскарпоне на маленькой скорости. Я вначале взбиваю венчиком яйца с сахарной пудрой, а потом аккуратно добавляю к ним рикотту и маскарпоне. Рикотту лучше вначале процедить. Если Вы любите менее плотную и более нежную текстуру начинки, то тогда лучше отдельно взбить белки и ввести их в сырную массу. Я делала двумя способами. Получается одинаково вкусно.
Далее делим начинку на 2 части. Неважно равные или нет, как Вам нравится. В одну из них добавляем какао и кофе, растворенный одной чайной ложкой воды. Вынимаем форму из духовки и даем тесту пару минут на остывание. Выкладываем вначале светлый слой, а сверху кофейный и отправляем торт с рикоттой в духовку на 25-30 минут. Опять же, время выпекания зависит от Вашей духовки. Когда торт остынет, посыпаем его какао и украшаем клубникой.
Лучше подождать пока тортик остынет. Таким образом его начинка чуть больше затвердеет и торт будет лучше нарезаться.
(количество ингредиентов рассчитано на форму диаметром 22 см)
Для орехового песочного теста:
мука пшеничная - 200 г;
растопленное сливочное масло - 100 г;
белый сахар - 70 г;
яичный желток - 1,3 шт.;
грецкие орехи - 40 шт.
Для начинки:
рикотта - 200 г;
маскарпоне - 150 г;
сахарная пудра - 80 г;
яйца - 2 шт.;
какао - 2 ст. ложки;
растворимый кофе - 1 ст. ложка.
Для украшения:
какао - 2-3 ст. ложки;
свежая клубника - 2 шт.
Приготовим песочное тесто:
Измельчим в блендере грецкие орехи и смешаем их с желтком, сахаром, растопленным сливочным маслом и мукой. Муку лучше добавить в самом конце. Все зависит от того, сколько орехов Вы взяли. Все хорошенько перемешиваем. Вместо 0,3 яйца я использовала 2 перепелиных желтка.
Замешиваем тесто и скатываем его в шар. Многие рекомендуют на полчаса - час помещать тесто в холодильник, но я этого не делаю.
Далее укладываем наше тесто на дно формы и делаем довольно высокие бортики. Не ниже 5 см. Ставим на 10-15 минут (все зависит от Вашей духовки) в заранее разогретую до 180 градусов духовку.
Смешиваем яйца, сахарную пудру, рикотту и маскарпоне на маленькой скорости. Я вначале взбиваю венчиком яйца с сахарной пудрой, а потом аккуратно добавляю к ним рикотту и маскарпоне. Рикотту лучше вначале процедить. Если Вы любите менее плотную и более нежную текстуру начинки, то тогда лучше отдельно взбить белки и ввести их в сырную массу. Я делала двумя способами. Получается одинаково вкусно.
Далее делим начинку на 2 части. Неважно равные или нет, как Вам нравится. В одну из них добавляем какао и кофе, растворенный одной чайной ложкой воды. Вынимаем форму из духовки и даем тесту пару минут на остывание. Выкладываем вначале светлый слой, а сверху кофейный и отправляем торт с рикоттой в духовку на 25-30 минут. Опять же, время выпекания зависит от Вашей духовки. Когда торт остынет, посыпаем его какао и украшаем клубникой.
Лучше подождать пока тортик остынет. Таким образом его начинка чуть больше затвердеет и торт будет лучше нарезаться.
Итальянский торт с рикоттой и кофе