Как приготовить мягкие крендели
Нет ничего лучше большого, мягкого кренделя, покрытого соленой корочкой. Мягкие крендели являются классической уличной едой, но вы можете легко их приготовить в домашних условиях.
Ингредиенты:
- 1 1/2 стакана теплой воды
- 1 столовая ложка сахара
- 2 столовые ложки соли
- 1 упаковка сухих дрожжей
- 4 1/2 стакана муки
- 2 столовые ложки растопленного сливочного масла
- 10 стаканов воды
- Растительное масло
- 2/3 стакана соды
- 2 взбитых яйца
- Соль для кренделей
Приготовление:
Тесто
1. Разведите дрожжи. Смешайте 1 1/2 стакана теплой воды, сахар и 2 столовые ложки соли в большой миске. Откройте упаковку дрожжей и добавьте их в смесь. Подождите, пока дрожжи не начнут пениться, примерно 5 минут.
2. Добавьте сливочное масло и муку. Когда дрожжи начнут пениться, влейте растопленное сливочное масло и добавьте 4 1/2 стакана муки. Перемешайте смесь деревянной ложкой до получения однородной массы. Начинайте смешивать быстро, складывая тесто, пока его текстура не станет мягкой, и оно не будет отставать от стенок миски.
Если у вас есть миксер, используйте насадки для теста вместо ручного смешивания.
Ручное смешивание займет приблизительно 10 минут, а с миксером примерно 5.
Make Soft Pretzels Step 3.jpg
3. Дайте тесту подняться. Смажьте большую миску маслом. Скатайте из теста колобок и поместите его в промасляную миску. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место на кухне. Подождите, пока тесто не увеличится в два раза, примерно час.
Если вы хотите использовать ту же миску, в которой вы смешивали тесто, достаньте тесто из миски и очистите его, после этого смажьте ее маслом и положите тесто обратно.
Если хотите, можете оставить тесто на ночь в холодильнике, чтобы оно поднялось.
Формирование кренделей
1. Разделите тесто на равные части. В зависимости от того, какого размера вы хотите приготовить крендели, вы можете его разделить на 8 - 12 равных частей. Чем больше крендели, тем мягче они будут внутри. Маленькие крендели будут твердыми и хрустящими.
2. Раскатайте кусочки теста. Положите кусок теста на посыпанную мукой рабочую поверхность. Руками сформируйте из теста жгут. Раскатывайте, пока жгут не будет примерно 50 сантиметров в длину. Повторите с остальными кусочками теста.
Длина жгутов из теста полностью зависит от ваших личных предпочтений. Если вы любите крендели с тонкими петлями и большими отверстиями, делайте жгуты длиннее и тоньше.
Для пухлых кренделей раскатайте жгуты длиной примерно 45 сантиметров.
3. Сформируйте из теста крендели. Положите жгут из теста на рабочую поверхность перед собой, сформируйте букву U. Перекрестите концы жгута и прижмите их к основанию U. Пальцами прижмите кончики и убедитесь, что они не отстают. Повторите с оставшимися жгутами из теста.
Выпекание кренделей
1. Приготовьтесь варить и обжаривать крендели. Разогрейте духовку до 230 градусов Цельсия и выстелите противень пергаментной бумагой. Покройте пергаментную бумагу небольшим количеством масла, чтобы предотвратить прилипание кренделей. В большой кастрюле доведите до кипения 10 стаканов воды и соду.[1]
2. Взбейте яйца. Положите яйца в миску и слегка их взбейте.
3. Сварите крендели. Положите крендель на 30 секунд в кипящую воду, затем щипцами достаньте из воды и положите на противень, выстеленный пергаментной бумагой. Повторите с остальными кренделями.
4. Смажьте крендели взбитыми яйцами и посыпьте солью. Кулинарной кистью обмажьте каждый крендель яичной смесью. Посыпьте их солью для кренделей. Вы также можете использовать чесночную соль, кунжут, черный перец и другие приправы на ваш выбор.
5. Выпеките крендели. Поместите крендели в духовку и выпекайте в течение примерно 15 минут, пока они не станут золотисто-коричневого цвета. Если вы любите твердые крендели, уменьшите огонь до 175 градусов и выпекайте крендели еще 15 минут.
6. Подавайте крендели. Мягкие крендели очень вкусны с медово-горчичным соусом, сырным соусом или просто сами по себе. Подавайте их в горячем виде. Вы можете их заморозить, а затем разогреть в духовке, чтобы наслаждаться ими позже.
Как приготовить мягкие крендели