Кальцоне с ветчиной и сыром под соусом маринара
Ингредиенты:
- ветчина 300 г
- дрожжи 2.5 ч. л.
- лук 1 шт.
- маринованные помидоры 800 г
- молотый черный перец 1/2 ч. л.
- моцарелла (тертая) 1.5 стакана
- мука 4 стакана
- оливковое масло (для соуса) 1 ст. л.
- оливковое масло (для теста) 2 ст. л.
- пармезан 1/2 стакана
- петрушка 1.5 ст. л.
- рикотта 450 г
- соль (для начинки) 1/2 ч. л.
- соль (для теста) 1.5 ч. л.
- теплая вода 1.5 стакана
- тимьян+базилик 1 ст. л.
- чеснок 2-3 зубчика
- чесночный порошок 1 ч. л.
- яичный желток 1 шт.
Приготовление:
Смешайте муку, дрожжи и соль в большой миске.
Вымесите, добавляя постепенно воду и оливковое масло.
Оставьте в теплом месте на полтора-два часа, смазав поверхность небольшим количеством оливкового масла.
Теперь сделайте начинку. Смешайте сыр, яичный желток, чесночный порошок, соль и перец.
Перемешайте.
Теперь возьмемся за соус. Обжарьте мелко резанный лук на масле. Готовьте примерно 5-7 минут, пока он не станет прозрачным и чуточку золотистым. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 30 секунд.
Измельчите в блендере томаты и добавьте в лук.
Готовьте 20 минут под крышкой. Добавьте травы, посолите и поперчите.
Вот такой консистенции у меня получился готовый соус. Если у вас слишком жидкий, можете поварить его еще 5 минут. Теперь вернемся к нашему тесту. Разделите его на 6 частей.
Раскатайте каждую, а затем выложите сырную смесь.
Порежьте на мелкие кубики ветчину и посыпьте ею сверху сыра.
Защипайте края вот таким образом.
Смажьте небольшим количеством оливкового масла, сделайте небольшие надрезы. Посыпьте солью, чесночным порошком и сушеными травами по вкусу.
Выпекайте 20 минут при максимальной температуре. Подавайте с соусом!
Кальцоне с ветчиной и сыром под соусом маринара