Капкейки с шоколадным кремом и ванильной глазурью
Ингредиенты:
муки — 1 Чашка
какао — 3/4 Чашка
соды — 1/2 Чайная ложка
разрыхлителя — 1/2 Чайная ложка
соли — 1/4 Чайная ложка
размягченного сливочного масла — 1/2 Чашка
сахара — 1/2 Чашка
яйца — 2 Штук
ванили — 1/2 Чайная ложка
сметаны — 2/3 Чашка
листов крекеров — 9 Штук (корочка)
сахара — 2 Ст. ложка (корочка)
топленого сливочного масла — 1/4 Чашка (корочка)
яичных белков, комнатной температуры — 3 Штук (глазурь)
сахара — 1/2 Чашка (глазурь)
винного камня — 1/8 Чайная ложка (глазурь)
ванильного экстракта — 1/2 Чайная ложка (глазурь)
молочного шоколада — 120 Грамм (крем)
жирных сливок — 1/2 Стакан (крем)
Количество порций: 4-6
Способ приготовления:
1. Разогреть духовку до 160 градусов. Сбрызнуть форму маслом. Измельчить крекеры в кухонном комбайне. Добавить сахар и перемешать. Добавить сливочное масло и тщательно перемешать, пока смесь не будет похожа на мокрый песок. Выложить смесь в отделения формы и прижать к поверхности, чтобы получились чашечки. Выпекать до золотистого цвета, от 10 до 12 минут. Дать полностью остыть.
2. В средней миске смешать муку, какао, соду, разрыхлитель и соль. В большой миске взбить масло и сахар. Добавить яйца, по одному за раз, и взбить. Перемешать с ванилью. Добавить 1/3 мучной смеси в миску и перемешать. Добавить половину сметаны и перемешать. Повторить, чередуя муку в 2 захода и оставшуюся сметану. Выложить 2 столовые ложки теста в каждую чашечку.
3. Выпекать в течение 15-18 минут. Дать полностью остыть.
4. Смешать сахар, яичные белки, сливки и винный камень в миске, установленной над кастрюлей с кипящей водой. Взбивать смесь, чтобы предотвратить яичные белки от затвердения, пока смесь не достигнет 70 градусов. Снять миску с огня и взбить до густоты, затем добавить ванильный экстракт.
5. Поместить нарезанный шоколад в миску. В небольшой кастрюле на среднем огне довести сливки до кипения. Снять с огня и залить на шоколад. Дать постоять 10 минут, затем взбить до однородной массы. Дать остыть полностью. Украсить капкейки глазурью и слегка запечь в духовке, пока глазурь не потемнеет.
6. Полить шоколадным кремом и украсить мини-зефиром по желанию.
муки — 1 Чашка
какао — 3/4 Чашка
соды — 1/2 Чайная ложка
разрыхлителя — 1/2 Чайная ложка
соли — 1/4 Чайная ложка
размягченного сливочного масла — 1/2 Чашка
сахара — 1/2 Чашка
яйца — 2 Штук
ванили — 1/2 Чайная ложка
сметаны — 2/3 Чашка
листов крекеров — 9 Штук (корочка)
сахара — 2 Ст. ложка (корочка)
топленого сливочного масла — 1/4 Чашка (корочка)
яичных белков, комнатной температуры — 3 Штук (глазурь)
сахара — 1/2 Чашка (глазурь)
винного камня — 1/8 Чайная ложка (глазурь)
ванильного экстракта — 1/2 Чайная ложка (глазурь)
молочного шоколада — 120 Грамм (крем)
жирных сливок — 1/2 Стакан (крем)
Количество порций: 4-6
Способ приготовления:
1. Разогреть духовку до 160 градусов. Сбрызнуть форму маслом. Измельчить крекеры в кухонном комбайне. Добавить сахар и перемешать. Добавить сливочное масло и тщательно перемешать, пока смесь не будет похожа на мокрый песок. Выложить смесь в отделения формы и прижать к поверхности, чтобы получились чашечки. Выпекать до золотистого цвета, от 10 до 12 минут. Дать полностью остыть.
2. В средней миске смешать муку, какао, соду, разрыхлитель и соль. В большой миске взбить масло и сахар. Добавить яйца, по одному за раз, и взбить. Перемешать с ванилью. Добавить 1/3 мучной смеси в миску и перемешать. Добавить половину сметаны и перемешать. Повторить, чередуя муку в 2 захода и оставшуюся сметану. Выложить 2 столовые ложки теста в каждую чашечку.
3. Выпекать в течение 15-18 минут. Дать полностью остыть.
4. Смешать сахар, яичные белки, сливки и винный камень в миске, установленной над кастрюлей с кипящей водой. Взбивать смесь, чтобы предотвратить яичные белки от затвердения, пока смесь не достигнет 70 градусов. Снять миску с огня и взбить до густоты, затем добавить ванильный экстракт.
5. Поместить нарезанный шоколад в миску. В небольшой кастрюле на среднем огне довести сливки до кипения. Снять с огня и залить на шоколад. Дать постоять 10 минут, затем взбить до однородной массы. Дать остыть полностью. Украсить капкейки глазурью и слегка запечь в духовке, пока глазурь не потемнеет.
6. Полить шоколадным кремом и украсить мини-зефиром по желанию.
Капкейки с шоколадным кремом и ванильной глазурью