Карамельный торт от Фаркоса Вилмоса
Ингредиенты:
Бисквит
желтки 10 шт.
белки яичные 10 шт.
сахар 200 г
мука 200 г
Крем
жирные сливки 35% 1500 мл
сахар 600 г
шоколад белый 300 г
Способ приготовления:
Разогреть духовку до 160 ° С. Накройте противень пекарской бумагой, положите кольцо (у меня 26 см), дно кольца, обернув бумагой для выпечки.
Разделить желтки от белков. Взбить отдельно желтки до устойчивой пены.
Взбить белки с сахаром в пену, не слишком сильно, она должна быть консистенции йогурта.
Соединить взбитые желтки с белками и тщательно перемешать. Мало-помалу смешать в эту смесь муку.
Выложить получившееся тесто в пекарское кольцо. Испечь бисквит в течение 40 мин. Готовый бисквит оставить остужаться, перевернув его (у меня проблематичная духовка, даже очень, поэтому мой бисквит по краям "подзагорел").
В большой емкости/кастрюле непрерывно размешивая растопить сахар.
В другой емкости довести до кипения сливки.
Когда сахар начнет кристаллизоваться, осторожно начинаем добавлять к нему сливки, не забывая постоянно размешивать.
Когда масса станет однородной, добавляем шоколад и опять тщательно мешаем до однородной массы. Получившийся крем остудить и поставить на ночь в холодильник.
В холодильнике крем загустеет и получится плотным. Я пыталась наклонить кастрюлю с кремом и показать, что масса плотная и в то же время сфотографировать, так что это фото, еще хуже остальных, так что простите меня.
На следующий день взбиваем загустевший крем, начиная с малой скорости, постепенно ее увеличивая. На большой скорости взбиваем очень короткое время, чтобы крем не свернулся.
Охлажденный бисквит разрезаем на три коржа.
Смазываем обильно каждый корж кремом.
Также обмазываем и бока торта
Украшаем на свое усмотрение и желание.
Бисквит
желтки 10 шт.
белки яичные 10 шт.
сахар 200 г
мука 200 г
Крем
жирные сливки 35% 1500 мл
сахар 600 г
шоколад белый 300 г
Способ приготовления:
Разогреть духовку до 160 ° С. Накройте противень пекарской бумагой, положите кольцо (у меня 26 см), дно кольца, обернув бумагой для выпечки.
Разделить желтки от белков. Взбить отдельно желтки до устойчивой пены.
Взбить белки с сахаром в пену, не слишком сильно, она должна быть консистенции йогурта.
Соединить взбитые желтки с белками и тщательно перемешать. Мало-помалу смешать в эту смесь муку.
Выложить получившееся тесто в пекарское кольцо. Испечь бисквит в течение 40 мин. Готовый бисквит оставить остужаться, перевернув его (у меня проблематичная духовка, даже очень, поэтому мой бисквит по краям "подзагорел").
В большой емкости/кастрюле непрерывно размешивая растопить сахар.
В другой емкости довести до кипения сливки.
Когда сахар начнет кристаллизоваться, осторожно начинаем добавлять к нему сливки, не забывая постоянно размешивать.
Когда масса станет однородной, добавляем шоколад и опять тщательно мешаем до однородной массы. Получившийся крем остудить и поставить на ночь в холодильник.
В холодильнике крем загустеет и получится плотным. Я пыталась наклонить кастрюлю с кремом и показать, что масса плотная и в то же время сфотографировать, так что это фото, еще хуже остальных, так что простите меня.
На следующий день взбиваем загустевший крем, начиная с малой скорости, постепенно ее увеличивая. На большой скорости взбиваем очень короткое время, чтобы крем не свернулся.
Охлажденный бисквит разрезаем на три коржа.
Смазываем обильно каждый корж кремом.
Также обмазываем и бока торта
Украшаем на свое усмотрение и желание.
Карамельный торт от Фаркоса Вилмоса