Карамельный яблочный "чизкейк" без выпечки
Основа:
- 2/3 ст. миндальных орехов (фундук)
- ¼ ст. кураги
- 3 ст.л. молотых сушеных яблок
- 1/8- 1/4ч.л. корицы (по желанию, но можно взять и больше, по вкусу)
- ½-1 ч.л. воды, если требуется.
Наполнитель:
- 2 ст. очищенных яблок без сердцевины, нарезанных кубиками
- ¾ ст. орехов кешью (замочить на 2-4 часа)
- 3 ст.л. темного сиропа агавы
- 1ч.л. лимонного сока
- 1 ч.л. ванили
- Щепотка соли
Приготовление:
Для основы:
Мелко (или по вкусу) размолоть орехи, добавить остальные ингредиенты и смешать в однородную массу. Эту массу распределить по дну формы (диаметром 12-16 см). И поставить в морозильник ненадолго.
Для наполнителя:
В блендере с небольшим количеством воды пюрировать орехи, добавить остальные ингредиенты, смешать в блендере до состояния крема.
Выложить наполнитель на основу и замораживать торт 6 часов или охлаждать в холодильнике 12 часов.
Перед употреблением подержать просто в холодильнике 1-2 часа, если замораживали.
Приготовить карамельный соус, смешав ингредиенты и полить им верх торта.
Соус:
- 2 ст.л. нектара агавы (темного)
- 1 ст.л. молотых сушенных яблок
- 1 ст.л. измельченной сушеной дыни (в оригинальном рецепте используют порошок лукумы, но вяленая дыня отлично его заменяет в этом рецепте)
- 3 ст.л. миндальной пасты
- корица
- 1 яблоко
Карамельный яблочный "чизкейк" без выпечки