Картофельный киш с овощами и мясом
Вот и наступила осень! Настроение отличное. В связи с этим - киш с «цветочками» на обед. Я использую мясо кролика, но можно взять и курицу, а можно и вообще без мяса делать. Хочу отдельно отметить тесто с картофелем. Этой мой чистый эксперимент. Очень понравилось, как в работе, так и на вкус – рекомендую. Овощи можно использовать и мороженные.
Ингредиенты:
► Картофель 200 г
► Яйцо куриное 2 шт.
► Мука пшеничная 50 г
► Сливочное масло 50 г
► Соль ¾ ч.л.
► Крольчатина 150 г
► Кабачки 150 г
► Морковь 150 г
► Капуста цветная 150 г
► Брокколи, калабриз 150 г
► Смесь сушеных прованских трав 1 ч.л.
► Молоко 100 мл
Рецепт:
Ингредиенты 1-го этапа:
¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯
● Картофель 200 г
● Яйцо куриное 1 шт.
● Мука пшеничная 25 г
● Сливочное масло 50 г
● Соль 0.25 ч.л.
Основа: Отварной картофель превратить в пюре. Мягкое масло взбить с яйцом и солью. Добавить картофельное пюре и муку, замесить эластичное тесто. Убрать на 15 минут в холодильник.
Раскатать между 2 слоями пищевой пленки и убрать в холодильник на 15 минут. С помощью скалки перенести тесто в смазанную маслом форму.
Обрезать лишние края, наколоть дно вилкой. Выпекать с грузом в предварительно разогретой духовке 10 минут при 200 С.
Ингредиенты 2-го этапа:
¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯
● Крольчатина 150 г
● Кабачки 150 г
● Морковь 150 г
● Капуста цветная 150 г
● Брокколи, калабриз 150 г
● Соль 0.25 ч.л.
● Смесь сушеных прованских трав 1 ч.л.
Начинка: Мясо мелко нарезать. Половину овощей также мелко нарезать, посолить, приправить травами и тушить на среднем огне в сковороде минут 10, смешать с мясом. Выложить начинку на основу, сверху оставшиеся нарезанные по вашему вкусу овощи.
Я разделила капусту на соцветия, а морковь и кабачки нарезала кружочками. Можно эту часть овощей бланшировать, тогда они после запекания будут значительно мягче, а если не бланшировать, то они остаются хрустящими.
Ингредиенты 3-го этапа:
¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯
● Яйцо куриное 1 шт.
● Мука пшеничная 25 г
● Молоко 100 мл
● Соль 0.25 ч.л.
Заливка: Все ингредиенты для заливки смешать до однородного состояния. Вылить в пирог.
Запечь пирог в течение 40 минут при температуре 160 0С. Вынуть из духовки и дать остыть. Подавать как теплым, так и холодным.
Приятного аппетита!
Картофельный киш с овощами и мясом