Каштановый кекс
2 яйца
100 г сахара
1 ст л рома или коньяка
100 г муки
1 пакетик разрыхлителя
125 г масла
150 г каштанового крема
щепотка соли
масло для смазывания формы
100 г черного шоколада
100 мл сливок
каштаны в сиропе (опционально)
1. Духовку разогреть до 180С.
Яйца взбить с сахаром, солью и ромом. Добавить предварительно просеянную муку с разрыхлителем, перемешать. Масло взбить с каштановым кремом, добавить к яично-мучной смеси.
Выложить в форму/формы выпечь до готовности (большой 40-50 мин, маленькие около 20-25). Охладить.
2. Шоколад растопить на водяной бане. Сливки подогреть, добавить к шоколаду, перемешать до получения однородной блестящей массы. Украсить кексы шоколадом, каштанами в сиропе.
Важно!
Вкус блюд из каштанов зависит от качества орехов.
В пищу употребляют только плоды каштана посевного (съедобного/благородного)
У правильных каштанов скорлупа без дефектов, они жесткие и блестящие. Надавите пальцем на скорлупу – если она хоть капельку деформируется, значит, каштан лежит на прилавке уже давно.
Если при отваривании каштаны всплыли, велика вероятность того, что ядро будет испорчено.
Ядро каштана должно быть целым, светлым, а после термообработки светло коричневым или коричневым, без темных пятен и плесени.
Каштановый кекс