Каштановый торт
Этот торт делается без муки, так как в каштанах много крахмала, который участвует в создании структуры теста. В источнике рецепта готовится о том, что для этого торта подходит только самодельное каштановое пюре, которое содержит только каштаны!
- 225 г сливочного масла комнатной температуры
- 260 г сахара
- 5 желтков
- 5 белков
- 45 мл (3 ст.л.) темного рома
- 300 мл каштанового пюре
- 500 мл 35% сливок
- 3 ст.л. сахарной пудры
1. Подготовить 25 см круглую форму - смазать маслом и обсыпать мукой. Сливочное масло взбить со 130 г сахара в пышную светлую массу. В отдельной миске взбить до посветления желтки.
Добавить к маслу желтки, ром и *каштановое пюре. Взбить до однородного состояния.
2. Белки взбить с оставшимся сахаром до устойчивых пик. Добавить 1/3 белков к каштановой массе. Перемешать.
Добавить остальные белки, аккуратно перемешать лопаткой.
3. Выпекать при температуре 175С 45 минут. Дать остыть несколько часов.
4. Остывший корж разрезать вдоль пополам.
Охлажденные сливки взбить с сахарной пудрой.
Глазировать торт и украсить фруктами и ягодами.
*Добавить предварительно просеянную смесь из 60 г муки и 1 ч.л. разрыхлителя. (На этапе добавления пюре)
Каштановый торт