Кекс с айвой и финиками
375 г муки с разрыхлителем (ц/з из них 100 г овсяных хлопьев)
200 г сливочного масла ( или пюре из двух запеченных яблок)
175 г коричневого сахара
2 айвы (около 600 г)
12 фиников
150 мл кефира
4 яйца
1/2 ч.л. молотого имбиря
сок 1/2 лимона
ванильный экстракт
1. Айву очистить от кожицы и сердцевины, мякоть нарезать четвертинками. 1 четвертинку нарезать тонкими ломтиками, остальное измельчить в блендере. Сбрызнуть соком лимона.
2. Финики мелко нарезать, сливочное масло размягчить. Вместо всего сливочного масла я использовала яблочное пюре и пюре из айвы.
3. Духовку нагреть до 180С. В миске перемешать муку, хлопья с имбирем и сахаром, вбить яйца, добавить пюре из фруктов, финики, мед, кефир, ванильный экстракт и перемешать до получения гладкого однородного теста.
4. Форму смазать маслом. Выложить половину теста, сверху нарезанные дольки айвы, затем остальное тесто. Выпекать кекс 50 минут, готовность проверяем зубочисткой.
200 г сливочного масла ( или пюре из двух запеченных яблок)
175 г коричневого сахара
2 айвы (около 600 г)
12 фиников
150 мл кефира
4 яйца
1/2 ч.л. молотого имбиря
сок 1/2 лимона
ванильный экстракт
1. Айву очистить от кожицы и сердцевины, мякоть нарезать четвертинками. 1 четвертинку нарезать тонкими ломтиками, остальное измельчить в блендере. Сбрызнуть соком лимона.
2. Финики мелко нарезать, сливочное масло размягчить. Вместо всего сливочного масла я использовала яблочное пюре и пюре из айвы.
3. Духовку нагреть до 180С. В миске перемешать муку, хлопья с имбирем и сахаром, вбить яйца, добавить пюре из фруктов, финики, мед, кефир, ванильный экстракт и перемешать до получения гладкого однородного теста.
4. Форму смазать маслом. Выложить половину теста, сверху нарезанные дольки айвы, затем остальное тесто. Выпекать кекс 50 минут, готовность проверяем зубочисткой.
Кекс с айвой и финиками