Кекс с рикоттой, орехами и цукатами
2 яйца
200 г рикотты
140 г сахара
3/4 стакана растительного масла
1 ч.л. разрыхлителя
1,5 стакана муки
щепотка ванили
горсть любых орехов (делала грецкие+миндаль и миндаль+фисташки, оба варианта хороши)
гость цукатов
горсть изюма
горсть вяленой вишни
алкоголь - коньяк, ром, бренди, кальвадос (без фанатизма, в нем не должно ничего плавать))
Смешиваем вишню, цукаты и изюм, заливаем алкоголем и оставляем часа на 2, а можно и на ночь.
Смешиваем яйцо, сахар, рикотту, добавляем растительное масло, алкоголь и цукаты/изюм/вишню, перемешиваем.
Добавляем муку, разрыхлитель и ваниль, перемешиваем.
Выкладываем в форму для кекса и ставим в разогретую до 170С духовку на час (у меня получилось около часа и 20 минут).
Готовому кексу даем постоять несколько часов, а лучше поставить на ночь в холодильник.
200 г рикотты
140 г сахара
3/4 стакана растительного масла
1 ч.л. разрыхлителя
1,5 стакана муки
щепотка ванили
горсть любых орехов (делала грецкие+миндаль и миндаль+фисташки, оба варианта хороши)
гость цукатов
горсть изюма
горсть вяленой вишни
алкоголь - коньяк, ром, бренди, кальвадос (без фанатизма, в нем не должно ничего плавать))
Смешиваем вишню, цукаты и изюм, заливаем алкоголем и оставляем часа на 2, а можно и на ночь.
Смешиваем яйцо, сахар, рикотту, добавляем растительное масло, алкоголь и цукаты/изюм/вишню, перемешиваем.
Добавляем муку, разрыхлитель и ваниль, перемешиваем.
Выкладываем в форму для кекса и ставим в разогретую до 170С духовку на час (у меня получилось около часа и 20 минут).
Готовому кексу даем постоять несколько часов, а лучше поставить на ночь в холодильник.
Кекс с рикоттой, орехами и цукатами