Кекс с сухофруктами от Пьера Эрмэ
150 гр муки
125 гр темного рома
100 гр несоленого сливочного масла (комнатной температуры)
100 гр яиц (2 шт среднего размера)
75 гр сахара
63 гр сухофруктов: инжир, груша, папайя
50 гр консервированной вишни в сиропе
50 гр изюма
37 гр сушеной вишни
33 гр чернослива
33 гр кураги
2 ст л абрикосового джема
1/4 ч л разрыхлителя
горсть миндальных лепестков
1. Нарезать одинаковыми кубиками сухофрукты, курагу, чернослив (не больше 1 см), отставить в сторону. Изюм и сушеную вишню выложить в небольшую чашу и добавить половину рома, отставить в сторону.
2. В глубокой форме взбить масло с сахаром до пышности и пока оно не побелеет (2 минуты). Затем добавить, по одному, яйца. Отдельно смешать и просеять муку с разрыхлителем и потом добавить в тесто, вымешать до однородности. Ягоды отжать от рома , добавить к остальным сухофруктам и ввести в тесто, тщательно перемешать.
3. Духовку разогреть до 180 С или 350 F.
Форму для кекса смазать маслом и выложить в нее треть теста. Сверху распределить 1/3 от вишен в сиропе.
4. Повторить слой и затем выложить последнюю часть теста. Поставить в духовку и сразу снизить температуру до 160 С или 325 F, печь 10 минут. Затем достать и длинным ножом пройтись вдоль по середине кекса, почти доставая до дна.
5. Снова поставить в духовку и печь до готовности ( около 1 часа), проверять на сухую зубочистку.
Достать кекс и оставить в форме остывать на 10 минут. Затем переложить на подготовленный лист пергаментной бумаги и полить оставшимся ромом.
6. Абрикосовый джем подогреть, протереть через сито (если он не однородный) и смазать им с помощью кисти весь кекс, включая бока и дно. Сверху распределить оставшуюся вишню в сиропе и миндальные лепестки, можно также украсить сухофруктами.
7. Завернуть в несколько слоев пищевой пленки и убрать в прохладное темное место, как минимум, на три дня. Перед подачей можно еще раз смазать абрикосовым джемом.
125 гр темного рома
100 гр несоленого сливочного масла (комнатной температуры)
100 гр яиц (2 шт среднего размера)
75 гр сахара
63 гр сухофруктов: инжир, груша, папайя
50 гр консервированной вишни в сиропе
50 гр изюма
37 гр сушеной вишни
33 гр чернослива
33 гр кураги
2 ст л абрикосового джема
1/4 ч л разрыхлителя
горсть миндальных лепестков
1. Нарезать одинаковыми кубиками сухофрукты, курагу, чернослив (не больше 1 см), отставить в сторону. Изюм и сушеную вишню выложить в небольшую чашу и добавить половину рома, отставить в сторону.
2. В глубокой форме взбить масло с сахаром до пышности и пока оно не побелеет (2 минуты). Затем добавить, по одному, яйца. Отдельно смешать и просеять муку с разрыхлителем и потом добавить в тесто, вымешать до однородности. Ягоды отжать от рома , добавить к остальным сухофруктам и ввести в тесто, тщательно перемешать.
3. Духовку разогреть до 180 С или 350 F.
Форму для кекса смазать маслом и выложить в нее треть теста. Сверху распределить 1/3 от вишен в сиропе.
4. Повторить слой и затем выложить последнюю часть теста. Поставить в духовку и сразу снизить температуру до 160 С или 325 F, печь 10 минут. Затем достать и длинным ножом пройтись вдоль по середине кекса, почти доставая до дна.
5. Снова поставить в духовку и печь до готовности ( около 1 часа), проверять на сухую зубочистку.
Достать кекс и оставить в форме остывать на 10 минут. Затем переложить на подготовленный лист пергаментной бумаги и полить оставшимся ромом.
6. Абрикосовый джем подогреть, протереть через сито (если он не однородный) и смазать им с помощью кисти весь кекс, включая бока и дно. Сверху распределить оставшуюся вишню в сиропе и миндальные лепестки, можно также украсить сухофруктами.
7. Завернуть в несколько слоев пищевой пленки и убрать в прохладное темное место, как минимум, на три дня. Перед подачей можно еще раз смазать абрикосовым джемом.
Кекс с сухофруктами от Пьера Эрмэ