Кекс с яблоками и грецкими орехами
Для кекса диаметром 20 см необходимо:
Для посыпки:
100 г грецких орехов
100 г кориченвого сахара
полторы ч.л. корицы
65 г муки
60 г сливочного масла
Для теста:
2 больших яйца
160 г сметаны
200 г муки
200 г сахара
170 г сливочного масла
по пол ч.л. соли, соды и пекарского порошка
одно большое яблоко
1. Орехи, сахар и корицу перемолите в комбайне или блендере до состояния крупной крошки. Несколько ложек этой массы отложите, а в оставшуюся добавьте муку и масло.
2. Продолжайте перемалывать до соединения всех ингредиентов - но обращайте внимание, что крошка должна оставаться в меру крупной. Положите эту смесь в холодильник, пока будете заниматься тестом для кекса.
3. Делаем тесто. Достаем масло, яйца и сметану из холодильника за 2 часа до начала смешивания. Взбиваем масло, затем масло с сахаром в течение как мин 10 минут. По одному добавляем яйца, перемешивая в промежутках до однородности. В течение 30 секунд венчиком перемешиваем муку, соль, соду и разрыхлитель.
4. Добавляем в масляную смесь половину муки – половину сметаны – оставшуюся половину муки – оставшуюся половину сметаны. В промежутках медленно и недолго вымешиваем – только до однородности. Яблоко нужно очистить и нарезать тонкими ломтиками.
5. В форму, смазанную маслом и посыпанную мукой (или проложенную бумагой для выпечки) нужно выложить половину теста, сверху посыпать отложенной смесью орехов с сахаром, выложить ломтики яблока и залить оставшимся тестом.
6. Выпекать 35 минут при 175С. Через 35 минут кекс нужно достать из духовки и посыпать сверху холодной ореховой крошкой. Поставить обратно в духовку еще минут на 20-30. Проверяйте готовность кекса зубочисткой. Перед тем, как вынимать кекс из формы, его нужно полностью остудить.
Для посыпки:
100 г грецких орехов
100 г кориченвого сахара
полторы ч.л. корицы
65 г муки
60 г сливочного масла
Для теста:
2 больших яйца
160 г сметаны
200 г муки
200 г сахара
170 г сливочного масла
по пол ч.л. соли, соды и пекарского порошка
одно большое яблоко
1. Орехи, сахар и корицу перемолите в комбайне или блендере до состояния крупной крошки. Несколько ложек этой массы отложите, а в оставшуюся добавьте муку и масло.
2. Продолжайте перемалывать до соединения всех ингредиентов - но обращайте внимание, что крошка должна оставаться в меру крупной. Положите эту смесь в холодильник, пока будете заниматься тестом для кекса.
3. Делаем тесто. Достаем масло, яйца и сметану из холодильника за 2 часа до начала смешивания. Взбиваем масло, затем масло с сахаром в течение как мин 10 минут. По одному добавляем яйца, перемешивая в промежутках до однородности. В течение 30 секунд венчиком перемешиваем муку, соль, соду и разрыхлитель.
4. Добавляем в масляную смесь половину муки – половину сметаны – оставшуюся половину муки – оставшуюся половину сметаны. В промежутках медленно и недолго вымешиваем – только до однородности. Яблоко нужно очистить и нарезать тонкими ломтиками.
5. В форму, смазанную маслом и посыпанную мукой (или проложенную бумагой для выпечки) нужно выложить половину теста, сверху посыпать отложенной смесью орехов с сахаром, выложить ломтики яблока и залить оставшимся тестом.
6. Выпекать 35 минут при 175С. Через 35 минут кекс нужно достать из духовки и посыпать сверху холодной ореховой крошкой. Поставить обратно в духовку еще минут на 20-30. Проверяйте готовность кекса зубочисткой. Перед тем, как вынимать кекс из формы, его нужно полностью остудить.
Кекс с яблоками и грецкими орехами