Кекс "Сочный апельсин"
Автор: Наталья Васильева
Рецепт подсмотрела в одном журнале, особо я им не доверяю, но этот кекс меня привлек своим нежно-желто-оранжевым цветом и воздушной структурой теста, на свой страх и риск решила попробовать и результат превзошел все ожидания. Нежный, ароматный(морковь, кстати, не чувствуется совсем), воздушный, пористый, рассыпчатый и в то же время такой сочный - первый раз столкнулась с таким вкусом и такой структурой теста! А цвет просто радует глаз - сразу навевает весеннее настроение!
Морковь - 2шт(очищенная - 130г)
Свежевыжатый апельсиновый сок - 50мл
Апельсиновая цедра - 1ст.л.(с горкой)
Слив. масло - 125г
Сахар - 140г
Ван. сахар - 1ст.л.
Яйцо - 2шт.
Мука - 75г
Крахмал кукурузный(или картофельный) - 75г
Разрыхлитель - 1, 5ч.л.
Морковь очистить и натереть на крупной терке, выложить ее в кастрюльку, влить 100мл воды и тушить до размягчения - минут 15-20, снять с огня и пюрировать блендером, охладить.
Предварительно разогреть духовку до 190 градусов. Размягченное масло, сахар и ван. сахар взбить до побеления, затем ввести по одному яйца, тщательно перемешивая после каждого. Добавить сок и цедру апельсина - перемешать.. Небольшими порциями подмешать просеянную муку с крахмалом и разрыхлителем, морковное пюре - все хорошо перемешать до однородной консистенции.
Тесто выложить в форму для запекания (у меня силиконовое кольцо, если обычная. то смазать слив. маслом). Выпекать кекс 45-50минут(готовность определять деревянной шпажкой - если выходит из кекса сухая - готов). Кекс достать из духовки, дать немного постоять в форме, затем аккуратно провести по стенкам формы, отделяя выпечку и переложить его на блюдо, дать ему полностью остыть и посыпать сахарной пудрой. При подаче нарезать на порционные . Приятного чаепития!
Кекс "Сочный апельсин"