Кексы с джемом и меренгой
Уже очень давно хотела сделать кексы с какой - нибудь начинкой. Сегодня решила совместить 3 рецепта в одном,с каждого взяв понемногу : ванильные кексы, лимонные кексы с джемом и пирог с меренгой. В итоге получились ванильные кексы с джемом и меренгой :)
Очень вкусные, в меру сладкие, красивые. Вариант с джемом мне нравится намного больше,чем обычные кексы без начинки)
Получается 14-15 кексов.
Тесто:
150 г сливочного масла (маргарина) комнатной температуры
130 г сахара
4 яйца
270-280 г муки
1/3 ч.л. соли
1/4 ч.л. соды
щепотка ванилина
Начинка:
Любой густой джем ( у меня малиновый и вишневый )
Меренга:
2 белка
1/2 стакана сахарной пудры
Масло взбиваем с сахаром.
Добавляем по одному яйцу,после каждого хорошо взбивая.
Затем добавляем соль,соду и ванилин,перемешиваем. Постепенно высыпаем муку,постоянно взбивая.
В бумажную формочку кладем 1 ч.л. теста.
Сверху немного джема.
И снова 1 ч.л. теста,закрывая джем. Выпекаем в течение 20 минут при 180 С. Достаем кексы, даем им немного остыть и увеличиваем температуру духовки до 200 С.
Пока кексы остывают,сделаем меренгу.
Холодные белки взбиваем миксером и постепенно добавляем сахарную пудру. Взбиваем минут 5, до острых пиков.
Далее на кексы наносим меренгу так,как вам нравится. И ставим в духовку на 3-4 минуты до подрумянивания меренги.
Кексы с джемом и меренгой