Киш с грибами и шпинатом
Рецепт, а именно сочетание шпината с грибами, новизной не отличается и знаком очень многим. О себе могу сказать, что нахожу комбинацию этих двух продуктов идеально сбалансированной по вкусу, поэтому часто использую в повседневном меню. Однако, рецепт этого киша выкладывают не из за грибов со шпинатом, а из- за очень вкусного теста, которое использовала для основы пирога. Это один из любимых рецептов теста такого типа, которое использую не только для выпечки пирогов, но так же и печенья, галет.
ТЕСТО
200 мл пшеничной муки
50 мл ржаной муки
¼ ч.л. пищевой соды
1 ч.л. сахар (по вкусу)
50 г холодного сливочного масла (порезанного кубиками)
½ ч.л. соль
1/3 ч.л. молотого черного перца (по вкусу)
200 мл кремообразного творога (сливочного сыра)
1-2 ст.л. молока
В небольшой миске смешать муку с содой, солью, сахаром и перцем. Добавить масло и кончиками пальцем растереть до крошкообразного состояния (смешать в блендере на режиме « Пульсант»). Добавить творог и молоко, замесить тесто (долго не вымешивать) и сформировать из теста шар.
На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатать тесто в круг диаметром около 27 см Выложить тесто в смазанную маслом круглую форму для пирогов диаметром 22 см (разъемная форма) покрыв дно и стенки формы. Поставить форму с тестом на 20 минут в холодильник.
НАЧИНКА
350 свежих шампиньонов (200 г консервированных, отцеженных от воды)
3 ст.л. сливочного масла
1 небольшая луковица (мелко порезать)
300 свежего шпината (порезать)
150 мл тертого сыра Чеддер
2 яйца
150 мл молока
Соль, молотый черный перец, шепотка мускатного ореха
Нагреть на среднем огне небольшую сковороду со сливочным маслом. Добавить лук и спассеровать в течение 1-2 минут. Добавить к луку порезанные пластинками грибы и, периодически мешая, подержать на огне, пока жидкость из грибов полностью не испарится (6-8 минут). Добавить шпинат, и перемешав пару раз, продолжать готовить еще в течение 2 минут. Посолить, поперчить, добавить мускатный орех, перемешать и снять с огня.
Вынуть из холодильника форму с тестом. Высыпать на дно половину тертого сыра и разровнять. Выложить сверху начинку из шпината и грибов и посыпать оставшимся сыром. В небольшой миске взбить яйца с молоком и залить пирог полученной смесью. Поставить в предварительно нагретую до 190-200 С духовку и выпекать в течение 35-40 минут до золотистого цвета. Остудить киш в течение 10 минут перед нарезкой. Сервировать пирог теплым или комнатной температуры
Киш с грибами и шпинатом