Китайские булочки с мясом
Ингредиенты:
► Сахар тростниковый 50 г
► Мука пшеничная 250 г
► Яйцо куриное 2 шт.
► Дрожжи сухие быстродействующие 24 г
► Оливковое масло 70 мл
► Свиная вырезка 750 г
► Имбирь свежий 1 см
► Чеснок дольки 2 шт.
► Растительное масло 17 мл
► Мёд 50 г
► Соевый соус 40 мл
► Вино красное полусладкое 15 мл
► Перец черный горошком 7 шт.
► Соль ½ ч.л.
► Кориандр сушеный (кинза) ½ ч.л.
► Зира (кумин) 0.7 ч.л.
► Кардамон ½ ч.л.
► Розмарин листья ½ ст.л.
► Кунжутное масло 20 мл
► Лук зеленый 15 г
► Подсолнечное масло рафинированное 17 мл
Рецепт:
Ингредиенты 1-го этапа:
¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯
● Сахар тростниковый 50 г
● Мука пшеничная 250 г
● Яйцо куриное 1 шт.
● Дрожжи сухие быстродействующие 24 г
● Оливковое масло 50 мл
В небольшой миске смешайте теплую воду, сахар и дрожжи. Оставьте на 15 минут. В большой миске смешайте муку, вбейте яйцо, масло, соль и активированную дрожжевую смесь. Замесите тесто руками. При необходимости добавьте еще муки.
Разомните тесто руками на доске, присыпанной мукой, до эластичного состояния. Положите тесто в миску, смазанную маслом, закройте полотецнем и оставьте в теплом месте пока тесто не увеличиться вдвое в размере.
Ингредиенты 2-го этапа:
¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯
● Свиная вырезка 750 г
● Имбирь свежий 1 см
● Чеснок дольки 2 шт.
● Растительное масло 17 мл
● Мёд 50 г Соевый соус 40 мл
● Вино красное полусладкое 15 мл
● Перец черный горошком 7 шт.
● Соль 0.5 ч.л.
● Кориандр сушеный (кинза) 0.5 ч.л.
● Зира (кумин) 0.7 ч.л.
● Кардамон 0.5 ч.л.
● Розмарин листья 0.5 ст.л.
● Кунжутное масло 20 мл
Нарежьте свинину на маленькие кусочки. В средней миске смешайте чеснок, имбирь, растительное масло, мед, соевый соус 2 видов, вино, перец, соль, смесь 5 специй и кунжутное масло. Перемешайте все тщательно и выложите в эту смесь мясо. Оставьте мариноваться на час, к этому времени должно и тесто подойти.
Ингредиенты 3-го этапа:
¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯
● Оливковое масло 20 мл
● Лук зеленый 15 г
Нагрейте сковороду на среднем огне. Вылейте столовую ложку растительного масла и когда оно начнет шипеть выложите мясо с маринадом на раскаленную сковороду. Готовьте около 5 минут до готовности мяса. Перед тем как снимать с огня добавьте в смесь зеленый лук и хорошенько все перемешайте.
Духовку нагрейте до 175 градусов. Тесто разделите на 12 равных частей. Каждый скатайте в шарик.
Раскатайте каждый шарик скалкой, выложите начинки столовую ложку с горочкой в середину. Скрепите края теста и закройте начинку.
Ингредиенты 4-го этапа:
¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯
● Подсолнечное масло рафинированное 17 мл
Выложите все булочки насмазанный маслом противень местом скрепления вниз.
Ингредиенты 5-го этапа:
¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯
● Яйцо куриное 1 шт.
Смажьте их взбитым яйцом и выпекайте 15-20 минут до золотисто-коричневой корочки
Китайские булочки с мясом